本期导读:教你黄瓜炒鸡蛋的正确做法,黄瓜清脆入味不发黑,鸡蛋没有腥味

黄瓜是生活中比较常见的一种蔬菜,它口感清脆爽口、营养丰富,深受人们喜爱。黄瓜中含有葫芦素C,能提高人体免疫力,具有抗肿瘤的作用。老黄瓜中含有丰富的维生素E,有抗衰老的作用。黄瓜中含有黄瓜酶,能促进人体新陈代谢。黄瓜汁涂抹到脸上,有润肤、舒展皱纹的作用。

黄瓜中含有丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺,可防止酒精中毒。黄瓜中含有葡萄糖甙、果糖,它们不参与糖的代谢,是很好的降糖食品。黄瓜中含有丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜中含有纤维素,有助于肠道排空和降低胆固醇的作用。黄瓜中含有丰富的维生素B1,有健脑安神,治疗失眠的作用。总之,吃黄瓜对于我们身体健康有颇多的好处!

黄瓜炒鸡蛋是一道再寻常不过的家常菜了,可是还是会有很多人不会炒、炒不好,问题主要表现在炒出来的黄瓜不脆、发黑、不入味,炒出来的鸡蛋腥味重、炒糊等。今天杨哥就借此机会,给大家分享6种黄瓜炒鸡蛋的家常做法,教大家黄瓜炒鸡蛋的正确做法,告诉你黄瓜炒鸡蛋到底是先炒鸡蛋是先炒黄瓜。下面一起来看看具体详细做法吧!

【黄瓜炒鸡蛋的第一种做法】

黄瓜炒鸡蛋家常做法教程(教你黄瓜炒鸡蛋的正确做法)(1)

黄瓜炒鸡蛋

【所需食材】

黄瓜两根、红椒半个、大蒜两粒、小葱两根、鸡蛋四个、食盐3克、鸡粉1克、陈醋3克、食用油适量、蚝油5克、白糖少许。

【做法步骤】

1、准备新鲜黄瓜两根,把外皮削干净,切掉两头,然后把黄瓜破开,去除瓜瓤,斜刀切成条备用。瓜瓤比较软而且水分大,容易影响口感和卖相。准备红椒半个,切成宽条,用来配色。大蒜两粒,拍散后切成蒜末。小葱两根,切成葱花备用。

2、盆中打入四个鸡蛋,加入食盐2克、鸡粉1克、陈醋3克。陈醋能使炒出来的鸡蛋更加鲜嫩,用筷子快速搅拌均匀备用。食材全部准备好以后,下面我们开始烹饪。

3、起锅烧油,锅内冒青烟时,倒出热油,加入凉油,热油凉油炒鸡蛋时不会粘锅。把鸡蛋液倒入锅中,轻轻地翻动,把已经定型的蛋液推到旁边,让其均匀受热。多次颠锅翻面,蛋液全部定型以后倒出备用。

4、锅内再烧油,油烧热以后,倒入切好的葱蒜,爆出香味,加入蚝油5克提鲜,把蚝油炒散炒化。倒入准备好的黄瓜和红椒,开大火快速颠锅翻炒,把黄瓜炒断生。加入食盐1克、白糖少许提鲜,翻炒化开调料,然后把鸡蛋倒入锅中,淋入少许明油提亮色泽。翻炒均匀以后即可出锅装盘。

【杨哥有话说】

这样做出来的黄瓜炒鸡蛋,虽然食材上有些浪费,但总体感觉会更加鲜嫩爽口,吃起来别有一番滋味,喜欢的朋友可以收藏起来,有空的时候试着自己做一下。

【黄瓜炒鸡蛋的第二种做法】

黄瓜炒鸡蛋家常做法教程(教你黄瓜炒鸡蛋的正确做法)(2)

黄瓜炒鸡蛋

【所需食材】

黄瓜两根、盐适量、白醋少许、鸡蛋几个、洋葱半个、食用油适量、生抽少许、鸡精适量。

【做法步骤】

1、首先将黄瓜清洗干净后去掉头和尾,再切成两个硬币厚的片,切好后放入盆中,撒上一些食盐,把黄瓜抓拌均匀,腌十几分钟,腌出黄瓜的水分。碗中打入几个鸡蛋,加入适量食盐增加底味。鸡蛋多少有些腥味,加入少许白醋去腥,还能使炒出来的鸡蛋蓬松滑嫩,然后用筷子搅拌均匀。

2、洋葱半个去掉里面的芯不用,这样形状比较统一,然后改刀切成菱形块。放洋葱还有一个作用就是增加香味,不用放其他调料了。等黄瓜腌出水分后,再用清水冲洗掉表面的盐分,这样吃起来不会太咸,然后再攥干黄瓜的水分。黄瓜提前腌过以后,一是更好入味,二是口感更脆嫩,三是颜色更绿。

3、下面起锅烧油,油可以多放一点,一会儿还要控掉。油温六成热,烧到刚开始冒烟的时候放入鸡蛋,这样能使鸡蛋快速蓬松,刚开始搅动的时候要慢,等鸡蛋成型。炒鸡蛋都会看个人的喜好,喜欢老的就多炒一会儿,炒熟以后把鸡蛋盛出来。

4、然后锅里少放一点油,先放入洋葱扒拉两下,等待几秒后再放入腌过的黄瓜。洋葱和黄瓜生吃都可以,所以不用炒太长时间,只是给洋葱和黄瓜加一下热,翻炒十几秒钟就可以。加入少许生抽提鲜,不需要太多,否则颜色会发黑。然后把鸡蛋倒入锅中,加入适量鸡精,不喜欢的可以不放。再快速翻炒几下就可以出锅装盘了。

【杨哥有话说】

这样做出来的黄瓜炒鸡蛋,清香美味,味道单纯,喜欢的朋友可以收藏起来,有时间自己试着做一下。

【黄瓜炒鸡蛋的第三种做法】

黄瓜炒鸡蛋家常做法教程(教你黄瓜炒鸡蛋的正确做法)(3)

黄瓜炒鸡蛋

【所需食材】

黄瓜一根、鸡蛋两个、黑木耳一小碗、盐少许、生粉一小勺、食用油适量、六月鲜酱油一小勺。

【做法步骤】

1、准备一根黄瓜、两个鸡蛋、一小碗泡发好的黑木耳。将两个鸡蛋打入碗中,加入少许盐。在另一个碗中加入一小勺生粉,倒入少许清水,调成水淀粉。取一小勺水淀粉倒入鸡蛋中,用筷子将蛋液打散备用。这样做出来的鸡蛋,蓬松又软嫩。

2、黄瓜洗净后去掉头尾,斜刀切成三四公分的小段,然后再切成菱形薄片。将泡发好的木耳撕成小朵,去掉老根,锅里水开后倒入木耳,焯水3分钟后捞出控干水分,这时的木耳已经熟了。

3、另起锅,油热后倒入打散的蛋液,转小火,待蛋液底部快要凝固时,用筷子快速滑散开,再炒十几秒蛋液凝固即可盛出。在锅中再倒入少许油,烧热后倒入木耳,中火翻炒一分钟。倒入黄瓜快炒十几秒,倒入炒好的鸡蛋翻拌均匀,加入小半勺盐、一勺六月鲜酱油,拌匀即可盛出。酱油不要加太多,做出来黑黑的就不好看了。

【杨哥有话说】

这样做出来的黄瓜炒鸡蛋,鸡蛋滑嫩,黄瓜脆爽,好吃好看,特别有食欲。喜欢的朋友可以收藏一下,有时间自己试着做一下。

【黄瓜炒鸡蛋的第四种做法】

黄瓜炒鸡蛋家常做法教程(教你黄瓜炒鸡蛋的正确做法)(4)

黄瓜炒鸡蛋

【所需食材】

黄瓜2根、木耳20克、鸡蛋2个、盐适量、小米椒3个、食用油适量、胡椒粉2克、水淀粉少许、香油少许。

【做法步骤】

1、准备木耳20克,泡入温水中,温水可以节省泡制的时间。碗中打入2个鸡蛋,加入适量食盐,给鸡蛋调下底味,搅拌上劲。黄瓜2根洗净,去头尾,斜刀45度切成块,然后切成菱形片。装入盆中,加入一小勺盐,翻拌均匀,这样能去除黄瓜的生涩味,吃起来更脆。

2、小米椒3个切成马耳朵状,不吃辣的可以不加。挤去黄瓜中的水分,这样吃起来更爽口。下入木耳焯水,30秒断生后即可沥出。锅洗净,润锅,这样能防止下入鸡蛋时粘锅。加入凉油,下入打好的鸡蛋,小火滑炒,炒至鸡蛋微熟定型后即可沥出,要保持鸡蛋的嫩度。

3、另起锅,加入适量油,下入小米辣,炒出鲜辣味,下入挤完水的黄瓜。下入木耳,小火炒至断生。加入少量的盐调底味,加入胡椒粉2克,因为黄瓜事先腌过,所以没必要加过多盐。下入鸡蛋,翻炒至味道融合,勾入少量的水淀粉,可以让味道更浓厚。淋入少量的香油,增加香气,翻炒几下,出锅装盘。

【杨哥有话说】

这样做出来的黄瓜木耳炒鸡蛋,清脆爽口,营养好吃,简单易学。喜欢的朋友可以收藏起来,有时间自己试着做一下。

【黄瓜炒鸡蛋的第五种做法】

黄瓜炒鸡蛋家常做法教程(教你黄瓜炒鸡蛋的正确做法)(5)

黄瓜炒鸡蛋

【所需食材】

鸡蛋4个、红椒一个、黄瓜2根、大蒜几粒、大葱一截、食盐适量、陈醋少许、食用油适量、蚝油3克、白糖少许、葱油少许。

【做法步骤】

1、先把黄瓜削去外皮,然后去掉头尾,从中间片开,去掉一部分瓜瓤。这个瓜瓤容易出水,会影响口感和卖相,所以我们去掉一点。然后切成斜片,放入盆中。准备红椒半个,切成斜片用来配色,和黄瓜放在一起。大葱半根切成葱花,大蒜几粒切成蒜片,一起放入盆中。

2、准备一个小盆,打入4个鸡蛋,加入一点食盐入一下底味,加入一点胡椒粉去腥。加入少许陈醋,陈醋可以去腥,还能使鸡蛋更加鲜嫩,然后用筷子搅散。等食材准备好以后,我们开始烹饪。

3、炒锅烧热,添入食用油滑锅,烧热以后倒出。再添入一些凉油,热锅凉油炒鸡蛋不容易粘锅。倒入鸡蛋液,把鸡蛋炒熟以后倒出。

4、炒锅烧热,再添入半勺食用油,倒入葱蒜爆香,加入3克蚝油提鲜,搅拌化开。倒入黄瓜和红椒,快速翻炒片刻,开始调味。加入食盐2克、白糖1克提鲜,继续翻炒,把黄瓜炒至断生后倒入鸡蛋。快速翻炒片刻,淋入少许葱油,翻炒均匀即可关火,出锅装盘。

【杨哥有话说】

这样做出来的黄瓜炒鸡蛋,吃起来脆嫩入味,营养美味,可以经常做来吃。喜欢的朋友可以收藏一下,有时间自己试着做一下。

【黄瓜炒鸡蛋的第六种做法】

黄瓜炒鸡蛋家常做法教程(教你黄瓜炒鸡蛋的正确做法)(6)

黄瓜炒鸡蛋

【所需食材】

黄瓜2根、鸡蛋3个、小葱1根、大蒜3粒、食用油适量、盐一小勺、料酒少许。

【做法步骤】

1、将黄瓜先斜着切小段,然后切成菱形片,厚度不要太薄,这样口感会更脆。再将小葱切成葱花,蒜切片,全部切完备用。碗中打入3个鸡蛋,打完加入少许料酒,然后充分搅散,加入少许料酒,可以去除鸡蛋的腥味。

2、锅中加入适量油,油热倒入蛋液,油温够热炒出的鸡蛋才好吃。定型后用铲子炒散,炒成小块就可以出锅了,盛出备用。

3、锅中再加少许油,油热倒入葱蒜,炒出香味,炒香后倒入黄瓜,大火翻炒一会儿。炒至黄瓜微软倒入鸡蛋,然后撒入1小勺盐,快速翻炒均匀后就可以出锅了。

【杨哥有话说】

这样做出来的黄瓜炒鸡蛋,清香脆爽又营养,做法还特别简单。喜欢的朋友可以收藏一下,有时间自己试着做一下。

以上就是给大家分享的6种黄瓜炒鸡蛋的做法,黄瓜炒鸡蛋看似简单,要想炒出来的黄瓜清脆、入味、不黑、鸡蛋不腥,还真得用点心,学几招小技巧。多吃点黄瓜对我们身体好,希望我的分享能给大家带来帮助。

由于各地饮食习惯的不同,黄瓜炒鸡蛋的做法也不尽相同,如果你觉得你做出来的黄瓜炒鸡蛋更好吃,欢迎在评论区进行留言,我们一起来交流美食经验,感谢您的支持和关注!

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