“来哈尔滨吃点啥?”这个问题已成为外地游客来哈市问的最多问题之一了。今年暑期，凉爽的哈尔滨再次成为许多南方游客来此避暑纳凉的首选，冰城“避暑热”不仅推动了旅游经济，也将美食文化带动起来。
哈尔滨美食是东北美食的集大成，许多风靡各地的东北小吃源自这里。哈尔滨不仅有文化特色，东北美食如今备受追捧，有人说在东北是越往北，美食越多。
冰城人都喜欢吃点啥?
据巨量引擎城市研究院《这是我爱的哈尔滨：城市复苏数据报告》数据显示，2022年1月-2022年6月期间，餐饮美食是生活服务的重要组成部分，抖音“打卡”人数和“打卡”视频量领先。快餐小吃、热门/特色菜和地方菜在哈尔滨受欢迎、平分秋色；烧烤和东北菜这两个具有地区特色的餐饮品类最受欢迎。
下面就列举21种特色美食，
让我们一起走进这座美丽的城市，
探寻哈尔滨的美食，
将咱本地人的“心头爱”推荐给你
1．烧烤
“走啊，撸串去！”冰城人喜爱烧烤是经过了时间的验证。冰啤酒配上小烧烤，是冰城人对一顿烧烤的标配。口味依据个人喜好放辣的、加糖的，可以烤牛羊肉、烤蔬菜、甚至是烤水果，在哈尔滨没有什么事儿是一顿小烧烤不能解决的。
2．锅包肉
口味酸甜的锅包肉无疑是哈尔滨也是东北的代表性美食。锅包肉原名锅爆肉，是一道地道的东北地区传统美食，最开始的锅包肉色泽金黄，口味咸鲜，后来为了迎合更多人的口味，就把口味改成了酸甜，就是把原本鲜甜口味的焦烧肉条改成了酸甜口味的猪里脊。
3．哈尔滨红肠
哈尔滨红肠是家喻户晓的美食，味道鲜香浓郁，不仅能够作为即食的下酒菜，还可以烤着吃、煮粥吃、炒菜吃等，味道百搭。它是哈尔滨人餐桌上的常客，也是人们送给外地亲朋友好友或居家旅行的必备食物。
4．大列巴
大列巴是一个可以和哈尔滨红肠并称的特色美食，是哈尔滨特产的大面包，也是当地传统美食，有的哈尔滨老人甚至把它作为主食。大列巴可以切片涂果酱或涂黄油吃，也可以搭配哈尔滨红肠一起吃。大列巴可以存储多日，因此冰城人喜爱选购一大块列巴，一家人可以吃上好几天。
5．砂锅坛肉
哈尔滨特色美食砂锅坛肉，肥而不腻入口即化，配上一碗大米饭绝搭！热气腾腾的酸菜白肉砂锅、番茄牛肉砂锅、冬瓜羊肉砂锅、菠菜粉丝砂锅、豆腐丸子砂锅等，撒上干辣椒面，配上油饼或米饭，加一碗坛肉，再来盘拌菜，绝了！
6．得莫利炖鱼
得莫利炖鱼是东北特色菜，已有一百多年的历史。“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是方正县伊汉通乡的得莫利村，由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。食材除了鱼，还有豆腐、粉条、白菜、榛蘑、土豆、五花肉等，是一道非常丰盛的菜肴。
7．烤冷面
烤冷面是东北一带地方特色小吃。如果非得要说那些混迹在街头巷尾，充斥着人间烟火的小吃，那最不可少的自然就是家喻户晓的东北烤冷面。用简单的冷面、鸡蛋、香肠加上料汁就能制作出如此美味。如今烤冷面的版本众多，能加入的食材也越发丰富。
8．酱骨头
“放下手机，吸髓啃骨”，如果有一种东西，从“吃的方式”，到“食物的美味程度”让你全程无法使用手机，只能开怀畅吃，除了小龙虾，就是咱们大东北的酱骨头。酱骨头也可以叫做酱大骨或大骨棒，是道传统菜，也算家常菜，啃起来畅快淋漓，过瘾至极。
9．马迭尔冰棍
到哈尔滨不尝马迭尔冰棍，就相当于到了北京没去长城和故宫，都会被人说白去了一回。无论四季，来到哈尔滨的中央大街怎能不吃根马迭尔冰棍呢？能把马迭尔冷饮作为当地特色美食，由此可见其味道的“甜而不腻，冰中带香”。“好吃”是马迭尔冰棍百余年来始终如一的品质，这种品质经历了无数消费者的检验，被消费者认可并口口相传。
10．松仁小肚
餐桌上有了红肠就一定不要落下松仁小肚。松仁小肚是哈尔滨的一种特色小吃，属东北菜，是名字与样子都别具一格的哈尔滨名菜，味道在咸鲜的基础上还融入了松子仁的芳香与口感，切上一小盘，下酒绝佳。
11．干肠
哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成，个头儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠”有异曲同工之处。干肠的味道也和腊肠有点像，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点，又硬又韧，很有嚼头。
12．麻辣烫
南方的朋友可能没吃过东北麻辣烫，要知道南北麻辣烫还是有区别的，比如四川的麻辣烫都是红油汤底，东北麻辣烫则是浓高汤，奶香味十足。麻辣烫如今不仅流行全国，甚至受到了许多外国友人的追捧。一碗麻辣烫里面可以包含各种蔬菜、面条、肉类以及海鲜，想吃什么就可以加什么。
13．小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首，与猪肉炖粉条、铁锅炖大鹅、鲶鱼炖茄子齐名。小鸡炖蘑菇是一道东北家常炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条等为主要食材，撒点葱花和干辣椒，味道绝了，是一道色香味俱全的美味佳肴。
14.大拉皮
大拉皮是东北地区知名的传统小吃，以劲柔爽口、质感细腻而受消费者喜爱。但长期以来受加工方式的限制，以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大。东北大拉皮制作方法主要有两种，一种是手工制作，一种是机械制作。
15．酥白肉
东北曾经流行拔丝类菜，比如拔丝苹果、拔丝地瓜、拔丝土豆以及酥白肉。酥白肉就是拔丝肥肉，口感酥脆香甜，吃着也不腻，但现在生活条件越来越好，人们也越来越重视健康，这样的肥肉菜现在很难见到了。
16．黏豆包
黏豆包，又称豆包，是东北特色食品。在东北地区，黏豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。黏豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。分黄色与白色两种，黄色的黏豆包是用黄米制作而成，白色的黏豆包是用糯米制作而成。一切原材料源自于天然，属传统天然食品的典范。
17．罐虾
罐虾是哈尔滨的一道具有俄式风情的菜肴，以焖为主，口味酸甜。主要食材有虾仁、洋葱、芹菜、大蒜、胡萝卜等，色泽鲜明，酸甜可口。
18．松鼠桂鱼
松鼠桂鱼以桂鱼(又称鳜鱼、石桂鱼)加工制成，松鹤楼的传统名菜。从创制至今已有二百多年的历史，现在它已闻名中外，堪称中国最著名菜肴之一。松鼠桂鱼多以桂鱼为原料，色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。
19．风干口条
哈尔滨风干口条，是哈尔滨正阳楼的名产，相传已有150多年历史，其特点是不软不硬，咸淡适口，越吃越起香，滋味深长。
20．油炸冰棍
油炸冰棍是道令人称奇的哈尔滨美食，外皮酥脆，里面甜爽，主要食材有鸡蛋、面粉、冰棍等。在道里区的友谊路上一家名饭店里，就有这一道油炸冰棍，和“油炸冰溜子”做法相同，而且口味更好。
21．美丽豆沙
美丽豆沙也有人叫它雪绵豆沙、雪衣豆沙，吃起来甜甜的、香香的、绵绵的。豆沙团裹上打发的蛋白，炸后再撒上一层白糖。以前没有打蛋器，只能用手和一双筷子不停地打发蛋白。
来源：哈尔滨新闻网
记者：毕博
编辑：王悦
