前几天看到一位博主分享的“魔鬼鸡腿”，甚是喜欢。虽然手上的材料没那么全，但用了替代品，没想到超级好吃！
“魔鬼鸡腿”，虽然名字听着可怕，但也就是个名字而已，并非是黑暗料理。尤其酥脆的外壳裹着细嫩多汁的鸡腿肉，我找不到合适的形容词了，只能来句“太哇噻了！”
这么大的鸡腿我平时顶多吃半个，这次竟然一口气吃掉了一整只，是不是太没出息了？
依然是用时下最火的厨房小电器——空气炸锅做的。空气炸锅特别适合烤肉这些，加热速度快，省时音，还不会到处“蹦油”，又干净又省事。当然，你也可以用烤箱做，温度和时间可参考后摸索一下。
起初我还很自信自己的记忆力，但还是有些细节制作记不太清了，比如一开始鸡腿是烤5分钟还是10分钟，我有些含糊了，所以就烤了10分钟。有兴趣的朋友可以自行搜索“魔鬼鸡腿”；如果想偷懒，跟我的流程走一遍，口感和味道也是超级赞噢
---【魔鬼鸡腿】---
【材料】 鸡大腿2只，黄油30克，玉米油15克，洋葱1块，美式粗粒黄芥末酱50克，意大利香草碎5克，辣椒粉10克，盐6克，面包糠适量
【厨具】 空气炸锅或烤箱
【制作】
1. 备料：鸡大腿清洗干净；原方第戎芥末酱我没有，改成美式粗粒黄芥末酱，意大利香草中含迷迭香、罗勒、牛荎、欧芹，原方中只放了迷迭香和罗勒；
2. 空气炸锅200度预热；
3. 黄油隔热水融化，和玉米油混合后，刷在擦干水的鸡腿表面；
4. 放入空气炸锅里；
5. 200度烤5-10分钟，去掉多余水分，使鸡肉及表面更紧实；
6. 鸡腿两面撒盐，盐量多一些，利于入味，静置腌20分钟；烤出的鸡油倒入黄油碗中；
7. 洋葱切碎，加芥末酱、香草碎、辣椒粉，少许烤出的鸡油；
8. 混合均匀，因为用的粗粒黄芥末酱较粗糙，最好用料理机搅打一下；
9. 搅打后的酱料很细腻，抹在鸡腿表面；
10. 蘸裹面包糠；
11. 抖掉多余的面包糠，放入空气炸锅里；
12. 先200度烤5分钟；
13. 用刷子蘸鸡油抹在表面的面包糠上，经过这一步处理，外壳就是酥脆的了；
14. 送入空气炸锅里，170度15分钟，中途轻轻翻身一次；
15.出炉后趁热食用，外壳酥脆入味，内部鸡肉鲜嫩多汁，实在让人欲罢不能。
【苹果私房话】
1. 洋葱用红葱、大葱均可，酱料尽量细腻，这样才能粘附在鸡腿表面；
2. 烤的时间可根据鸡腿大小稍做调整；
3. 吃不完鸡腿冷藏保存，下次再吃时可重新180度烤5分钟，外皮可恢复酥脆口感。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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