猪蹄也就是猪脚，它不仅好吃，还可以给我们提供大量的胶原蛋白，尤其适合爱美的女性朋友多吃。
熟食店里的卤猪蹄价格贵，吃着不实惠，喜欢的朋友可以去市场上买新鲜的猪蹄，回家炖一炖烧一烧，香味浓郁，好吃解馋，重要的是成本低，可以节省不少钱。，全家吃得过瘾。
最近有不少朋友说，自己在家炖的猪蹄不好吃，口感不软糯，还油大腥味重。其实之所以会这样，那是因为咱们在做的过程中，忽略了一些重要的小技巧小诀窍，如果咱们学会了这些，炖好的猪蹄不比饭店里的差。
要想炖猪蹄好吃需要掌握的4个要点：
第一个：猪蹄不要直接下锅焯水，记得提前放在清水里浸泡十五分钟左右，这样可以泡出血水，减少腥味，捞出用水冲洗干净就可以焯水了。
第二个：炖猪蹄的过程中调料不能乱放，尤其是花椒不能放，花椒的味道重，放了花椒虽然可以很好地去掉腥味异味，但也能够盖住猪蹄本身的鲜美，最终导致猪蹄吃着不香了。不过大家可以放几片干山楂片，它是酸性的，作用就是提鲜增香去腥味，还能加快猪蹄软烂的速度，节省时间。
第三个：炖猪蹄的时候，一定要一次性把水添足，如果中途加水的话，会破坏猪蹄的口感，吃起来不会软糯。
第四个：不管是红烧猪蹄还是清炖猪蹄，食盐都是不能提前放的，正确的做法是临出锅前十几分钟放，这样猪蹄既能入味，还能避免猪蹄内营养的流失。
