炒粉条别直接下锅，拌一拌再炒，粉条筋道更入味，炒啥都好吃！粉条作为干货食材，平时家里可以常备。特别是现在天气冷了，炖菜和火锅吃的比较多，粉条则更受欢迎了。粉条因为比较干硬，在烹饪之前一般都要经过提前泡发，泡发后的粉条可以缩短烹饪时间，当然如果是时间比较久的炖菜，也可以在适当的时候加入干粉条一起炖，效果是一样的。不过换成炒菜，因为烹饪时间短，粉条除了泡发最好再多加一步，粉条爽滑筋道，而且入味不起坨。
今天咱们就分享一道家常黄豆芽炒粉条，顺便说一说粉条的处理。黄豆芽炒粉条虽是一道家常菜，但是营养和味道都非常不错，而且黄豆芽一年四季都可以买到，价格也不贵，是老少都适合的食材。和粉条一起炒，最后再来一小把韭菜提鲜，就算是挑食的孩子也要抢着吃。
【食材】黄豆芽、粉条、韭菜、猪肉、盐、生抽、老抽、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉
【具体做法】
1，猪肉切成丝，加入料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2，粉条提前用温水泡一泡，可以用手轻松掐断就可以。然后倒入开水泡1分钟，粉条就变得表面透明，柔软又筋道，这时将粉条再用凉水淘凉，沥干水分后加入少许老抽、生抽和食用油搅拌均匀。这样处理过的粉条，爽滑筋道不起坨，无论炒什么都好吃。
3，购买黄豆芽要选择这种有根的，而且新鲜水润的。将黄豆芽用清水多淘洗几遍，将豆皮去掉。
4，热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。
5，倒入肉丝大火翻炒至表面变色，然后加入老抽、生抽炒出酱香味。
6，倒入黄豆芽，大火快速将其稍稍炒软。
7，然后倒入粉条，再淋入少许清水，继续大火翻炒，将粉条彻底炒软。
8，最后倒入韭菜，再加入适量盐调味，炒匀就可以出锅了。
黄豆芽清香脆嫩，粉条爽滑入味，还有韭菜的鲜味，特别下饭。
黄豆芽炒粉条是一道家常菜，各家做法都会有不同，欢迎分享你家的做法。
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