随着社会的快速发展，我们的生活水平也提高了不少，即使是普通的老百姓家，隔三差五都会改善一下生活。改善生活无非就是吃肉解馋和补充营养，生活中常见的肉类有不少，最家常最受欢迎的也应该就是鸡鸭鱼肉了，不过鸡肉含有的胆固醇含量高，并且脂肪多，吃起来也比较油腻，鸭肉呢则是寒性的肉类，很多体质偏寒的人不适合多吃，所以在春天，我们家基本上都不吃鸡鸭鱼肉，而是吃鹅肉。
说到鹅肉相信大家也并不陌生，鹅肉没有鸡鸭鱼肉那么常见，所以价格也比鸡肉贵了一点，但是它的食用价值却是极高的，并且还老少皆宜。鹅肉所含的蛋白质是鸡肉的好几倍，并且几乎不含胆固醇和脂肪，家人常食具有温中补虚、健脾养胃、滋补身体的作用呢。
鹅的体积在家禽中属于体积较大的，所以肉质也是很紧实的，不管吃鹅肉用什么方法，都应该炖煮的时间长一些，这样才能把鹅肉的鲜香和营养激发出来。我们家吃鹅肉都是做这道红烧鹅，做法简单还色香味俱全，吃一块口齿留香，不管是在味道上还是营养上，都比鸡鸭鱼肉好太多了。鸡鸭鱼肉靠边站，隔三差五吃这个肉，鲜味十足，好吃不贵还补身子。
【红烧鹅】
所需食材：鹅肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、白糖、生抽、老抽、清水、热水、食盐、食用油
步骤一：鹅肉处理干净剁成块，放入清水中浸泡5分钟，捞出控水备用。
步骤二：锅内添冷水，放入鹅肉，大火煮开，倒入适量料酒，直到煮出浮沫和血水，捞出控水备用。
步骤三：葱剥皮洗干净切段，姜去皮切成片，大蒜剥皮切片，干辣椒切成小段。
步骤四：起锅热油，倒入适量白糖，翻炒到白糖融化，并且呈现琥珀色。
步骤五：倒入葱段、姜片、蒜片、干辣椒，煸炒出香味，然后倒入鹅肉，翻炒均匀并且上色。
步骤六：然后倒入生抽、老抽翻炒均匀，继续倒入适量热水，大火烧开。
步骤七：换成中小火慢炖1个小时，然后撒入适量食盐，继续慢炖15分钟，即可盛出食用。
小贴士：
1、鹅肉放入清水中浸泡，可以泡出血水，减少腥味。
2、炖鹅肉的时候，最好一次性把水添足，因为中途加水会影响鹅肉的口感，如果中途一定要加水的话，也一定要加热水。
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