这是母亲生前最喜欢的一道菜，她说我做的这道菜比饭馆里的都好吃，不论是拌面条还是吃米饭她都非常喜欢。
By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 西红柿 5个（约600克）
- 鸡蛋 3个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 糖 1小勺
- 盐 2克
- 蚝油 2克
- 蔬之鲜 2克
做法步骤
1、准备食材。
2、西红柿去蒂。
3、西红柿切小块装入盘中备用。
4、葱切丝，姜切末装入盘中备用。
5、鸡蛋磕入碗中，打散。
6、热锅起油油温至七成热时，倒入鸡蛋四周起泡时快速滑散，盛出备用。
7、原锅倒入少许油，这时的油温基本基本就有五成热了，倒入葱姜炒出香味。
8、锅中倒入西红柿翻炒，加入糖、盐，翻炒均匀，这时你会感觉汤汁较少。教你一招。
9、锅中加入少许清水，稍煮1分钟。你就会看到有汤汁且汤汁比较浓稠，关火，加入蚝油蔬之鲜搅拌均匀出锅。
10、好吃又下饭的西红柿出锅了。如果有香葱碎或者香菜碎撒一点，颜值就更高了。
11、是不是很诱人！我要开动了！嘿嘿！
12、成品。
小贴士
我没有剥西红柿的皮，如果不喜欢西红柿皮的朋友可以把皮剥了再炒。如果你的西红柿在炒制的时候汤汁比较多，就可以不用加水。
西红柿的营养功效
1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
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