其实，没有最好吃的食材，只有最好吃的做法，今天小编就来说说关于简单食材做出来好吃才是真功夫?下面更多详细答案一起来看看吧!
简单食材做出来好吃才是真功夫
其实，没有最好吃的食材，只有最好吃的做法。
有的人说，很羡慕南方人能吃到那么多鱼类。
最好吃的淡水鱼不是鲈鱼吗？
肯定不是啊，鲈鱼的批发价十几块，鳜鱼和笋壳鱼40多块啊！
淡水鱼，确实，刺多，一些鱼也相当美味，但一想到刺多就不想弄了。
比如鲫鱼，味道鲜美甜，肉质细嫩，最近几年都没买过了，小刺太多了，最近十年去了2次医院的耳鼻喉科拔刺，哈哈哈。
坐标广州，最近几年基本都是买海鱼，最常吃的是盲曹鱼和鲳鱼，或者买虾。盲曹鱼肉质细嫩，犹如细雪花，味道鲜美，无任何小刺，只有大刺，在菜市场的价格约每斤20元，一般一条就一斤一二两，每条20-25元。
我就是广西人，根本不吃武昌鱼。鲈鱼黑鱼不香吗，刺少肉嫩。
哈哈哈，那武昌鱼岂不是一无是处了！
这是南宋范成大的诗：
谁将玉笛弄中秋？黄鹤归来识旧游。 汉树有情横北渚，蜀江无语抱南楼。 烛天灯火三更市，摇月旌旗万里舟。 却笑鲈乡垂钓手，武昌鱼好便淹留。
你吃一回，对比一下不就知道了？
一个连武昌鱼都没吃过的人，还来评最好吃的鱼，确实有点夸张。
金鲳居然与红鲳是有得一比！你知道两者的批发价价差吗？白沙好抽，软中与之有得一比？
金鲳居然与红鲳是有得一比！海水鱼通常比淡水鱼贵。红鲳不如金鲳肉质细嫩，但它的肉比金鲳肥厚，更适合油煎；它的脂肪层也有一种独特的味道，非常好吃，但是跟鱼卵一样，味美却不能多吃，因为在农药滥施的今天，淡水鱼的鱼卵和脂肪层容易富集农药。当然，如果塘水与农田绝对隔绝，那就不用担心了。
好不好吃和批发价没什么必然关系。主要是金鲳鱼和银鲳鱼，最近这些年，在湛江成功实现了人工养殖，产量很大，已经没有野生的什么市场。
金鲳不好吃，味道比银鲳差太多。
我在湛江，服务过的几个场，红鲳是杂鱼！
同样铁锅葱姜香煎，金鲳与红鲳那是入门太平猴魁与立顿的差距，跟你说吃鱼，鱼和鱼的差距很明显的。
你知不知道各地报标步行街的网红酸菜鱼店，一等用料是挂糊真空包装的加洲鲈鱼肉片，二等便宜些的就是罗非鱼挂糊片。
看来网上卖得很少啊。
请教，酸菜鱼不应该用龙利鱼吗？
我们这酸菜鱼首先乌鱼，其次青鱼草鱼。
水产专业技术的我，只能说有些没见过世面，鱼的腥味来自土臭素和二甲基异莰醇。
根本原因在于水产高密度养殖导致塘口废氮循环失控，藻类爆发且藻相菌相不稳，有害的蓝藻门，放线菌类，真菌大量繁殖！
埃及是水产养殖中垫底的垃圾，如果只是为了不挑刺，肉多，不考虑鲜美，大黄骨，乌鳢（黑鱼，斑鱼），塘鲺都是很实惠的无小刺鱼！
养殖的鱼想好吃得像龙肉一样，用乳酸菌搭配短小，蜡样，纳豆三种芽孢，配葡聚糖，甘露寡糖（为前面菌种的直接供能）拌料，以菌调节鱼肠道的分泌降解鱼内脏及肌肉中的土臭素，二甲基异莰醇。
就是吊水！
批发交易的淡水鱼等级：
1，鳜&笋壳
2，鲈
3，黄骨
4，乌鳢
5，鲫，鲤及罗非
6，四大家鱼剩下的，四大家鱼指青草鲢鳙。
7，塘鲺（养猪场副业，喂猪粪）
你说的埃及塘虱，我们这里叫非洲鲶鱼，八胡鲶，用非洲鲫鱼投喂，个头很大，土腥味很重，要辣椒重口味烧，吃起来不如本地鲶鱼。本地鲶鱼是黄色的，鱼皮口感类似鳖裙，鱼肉细嫩，有天然片感。鲶鱼嘴可单独成菜，是著名的长江四鲜之一，其它三鲜为鮰鱼肚、鳜鱼花、青鱼尾。
广义的武昌鱼就是鳊鱼，清蒸最好；狭义的武昌鱼专指樊口闸内的团头鲂，相传比一般的鳊鱼多半根刺。武昌鱼名气很大，在产地属于便宜鱼、常见鱼，地位比较尴尬：清蒸味道不如鲈鱼，红烧味道不如鮰鱼，不能像黑鱼切片烫火锅，不能像鳜鱼做双黄鱼片，腌制和糟制的风味也不如青鱼，滑鱼不如鱤鱼，香煎不如刁子鱼，拌饭不如胖头和江鲢，煮汤和下面条不如喜头鱼，爆炒不如鳝鱼，做鱼圆、鱼糕、捶鱼不如草鱼。
我没有说埃及塘虱有土腥味。我有一种简单的做法，做起来很好吃，所以非常怀念它。
埃及塘虱有没有土腥味之类的，和它养殖生长的环境有关。它的肉质肥美，无刺，价格又便宜，非常好吃。我上大学的时候，饭堂就有这道菜，经常吃。只是后来才消声灭迹，可惜了。
现在的食堂鱼是斑点叉尾鮰。
四大家鱼的剌多，吃起来不方便。好吃的淡水鱼有红鲳鱼，味道也很不错。虽然在我看来，其口味是不及埃及塘虱的，但也算一种世间美味了。
它的外形与武昌鱼非常相似，但我至今没有吃过武昌鱼，不知道这两种鱼的哪种更好吃。
令人遗憾的是红鲳鱼也不是经常能买到，市场上最常见的淡水鱼是鲢鱼和草鱼。
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