本期导读:蚕豆米怎么做好吃？它和鸡蛋是最佳搭档，鲜香粉糯滑嫩，婆婆没吃够还想吃。
春天除了香椿、荠菜、竹笋外，不要忘了吃蚕豆米。这个时候的蚕豆米最鲜最粉糯，营养丰富价值高，常吃有益健康。
蚕豆米的吃法有很多，比如说肉末蚕豆米、腊肉蚕豆米、酸菜蚕豆米，但是我最喜欢的就是鸡蛋炒蚕豆米。虽说鸡蛋炒蚕豆米听着很普通，但是它的鲜味是肉末蚕豆米比不了的。另外炒这道菜也不需要很多调味品，简单几步就可以上桌。
今天我就分享一下这道蚕豆米的做法，希望大家喜欢。特别提醒一下:有蚕豆病的人不要吃哦。
鸡蛋炒蚕豆米__特点:鸡蛋滑嫩、蚕豆米鲜香粉糯
【食材准备】鸡蛋3个、蚕豆米300克、蒜子1个（1个就够了，多了盖住蚕豆的鲜味）胡萝卜1小截、油盐适量
【主要步骤】
==》蚕豆去壳，剥出米粒，洗净沥干水份（如果觉得有豆腥味可以焯一下水）。
==》鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后加3勺冷水，再倒入锅中煎成蛋块；胡萝卜切片焯水后摆盘备用。
==》热锅冷油，爆香蒜末，倒入蚕豆米大火翻炒均匀，然后加小半碗水大火烧开改小火焖煮。
==》锅中水快干时，倒入鸡蛋，加入盐，快速翻炒均匀即可盛出。
【宝妈小贴士】
1:炒鸡蛋块的时候加点冷水进去，鸡蛋炒出来份量多又嫩。鸡蛋最后倒入锅中，这样不会被炒老。
2:蚕豆米需要加一点水焖煮，这样的蚕豆米粉糯，老少适宜。
3:千万不要多加调味品，它不仅影响菜品颜色也遮住菜品的鲜香味。
结语:鸡蛋炒蚕豆米上桌后，婆婆和儿子抢着吃，都说好吃，也不塞牙，一盘子不到1分钟就见底。婆婆说在老家都是直接蒸着吃的，像这种还是第一次吃，还没吃够。【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，享受 每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发，#宝妈私房七七八八# ，共同交流、共同进步。
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