“清明螺，赛肥鹅”！清明前后，螺蛳尚未繁殖，此时肉质最肥美、口感最好，因此是餐桌上不可或缺的一道时令菜。不用怎么复杂的烹饪，直接放进大锅，加些葱姜料酒爆炒即可。真的好吃飞了，我一个人嗦两斤香辣螺蛳绝对没问题！谁都别和我抢哦～
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香辣螺蛳
图文 |安宝的虎妈
螺蛳300g生姜10g蒜瓣2个大葱20g香菜2根小米辣2个冠利辣椒酱1大勺料酒2大勺生抽2大勺豆瓣酱1大勺食用油适量热开水50ml
1. 准备好食材，螺蛳剪去尾部后还要放入清水中，滴几滴油让其吐沙。
2. 生姜切丝，蒜瓣、大葱切片，小米辣切碎粒。
3. 香菜洗净切碎备用。
4. 将生姜、蒜瓣、大葱、小米辣全部倒入热油锅中煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱。
6. 加入冠利辣椒酱。
7. 倒入洗净的螺蛳煸炒几下。
8. 加入料酒。
9. 加入生抽。
10. 加入热开水。
11. 翻炒均匀后炖煮至汤汁快收干即可出锅，出锅前撒上香菜碎翻拌均匀即可。
12. 香辣开胃，非常棒的一道下酒菜。
13. 成品。
小窍门：
1、调味料用量根据自己的口感适当增减。
2、因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分，所以不用再另外放盐了。
3、螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙，不然会影响口感。
4、小米辣比较辣的，所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了。
5、螺蛳切忌炒老了，不然不易吸出螺肉。
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榨菜炒螺蛳
图文 |牛妈厨房
螺蛳500克榨菜1袋生姜1块辣椒2个料酒4茶匙酱油1茶匙细盐适量鲜辣粉少许色拉油适量
1. 备好所用食材。
2. 用洗米水泡洗螺。
3. 锅里加油下姜及辣椒煸香。
4. 再将螺丝下锅爆炒加适量的白糖及细盐调味。
5. 再加入酱油及榨菜条调味，炒制一下后加入半小碗清水。
6. 焖至螺熟透，再加入适量的鲜辣粉调味。
7. 最后再加入葱段调个鲜提个味即可。
8. 这样子一份鲜炒螺蛳就完成了。
小窍门：
洗米水用来泡洗螺蛳是极好得，泡洗好用再用筷子顺时针长时间搅拌，这样子螺蛳就可以洗的很干净。
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酱烧螺蛳
图文 |小耿妈妈
螺蛳1000克生姜1块葱适量蒜头适量海鲜酱1大勺辣椒酱半勺料酒1大勺生抽2大勺老抽1大勺糖1大勺八角2只盐少许
1. 准备的原料。
2. 螺蛳洗净剪去尾部。
3. 再加清水养1小时左右，再洗净待用。（水里滴上几滴油。）
4. 蒜头，葱，姜准备好。
5. 热锅凉油，加入葱姜蒜，八角煸香。
6. 加入辣椒酱，海鲜酱小火炒香
7. 加入料酒，老抽，生抽，水，白糖，盐烧开（液体的量要能漫过螺蛳）。
8. 加入螺蛳，盖上锅盖，大火烧开再烧两分钟左右。
9. 鲜美的酱烧螺蛳就做好了。
小窍门：
1、螺蛳在吃之前一定要养干净，不要有泥沙，否则影响口感。
2、汤汁准备好后加入螺蛳盖上锅盖，中途锅盖不要开开盖盖，否则不容易吮出螺肉。
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红烧螺蛳
图文 |木紫冰
螺蛳500g姜10g干辣椒2g盐3g糖3g料酒20g老抽20g生抽20g食用油30g水适量
1. 螺蛳用剪刀，把尾部剪掉，冲洗干净。
2. 盆中加水，放入2滴油，搅拌均匀后，倒入螺蛳，浸泡半小时。
3. 浸泡好的螺蛳，再次冲洗干净，沥干水份备用。
4. 热锅起油。
5. 放入姜，爆香。
6. 爆香后，倒入螺蛳，翻炒均匀。
7. 翻炒均匀后，加入水，没过螺蛳，放入盐，糖，老抽，生抽，料酒，干辣椒。
8. 搅拌均匀后，大火烧煮。
9. 煮至螺蛳断生，汤汁在螺蛳三分之二处，即可关火。
10. 煮好的螺蛳，盛出上桌。
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干豆角炒螺蛳肉
图文 |小岚私厨
螺蛳肉300g干豆角150g红尖椒适量蒜头适量生姜适量料酒适量糖适量生抽适量胡椒粉适量盐适量
1. 干豆角用温水浸泡开。
2. 螺蛳肉洗干净滤干水分。
3. 泡好的干豆角切成丁。
4. 生姜切成末，蒜头拍碎。
5. 锅烧热放油，放入红尖椒炒出香味。
6. 放入姜末和蒜末炒出香味。
7. 倒入螺蛳肉煸炒。
8. 放入豆角丁炒匀，放点料酒。
9. 放适量糖、盐、生抽、胡椒粉，中火煮10分钟左右。
10. 汤汁快干出锅装盘。
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