人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
不管是南方人还是北方人，对于鸭子的好感度还是蛮高的。只不过其吃法不一样罢了，比如说吃鸭子我们听到的最多的就是“北烤南板”之说，但事实上这个说法是站不住脚的。因为在南方很多的城市都有烤鸭，而且味道独特，深受当地人的喜爱，只不过宣传不到位，外界知道的少而已。
如果想要吃鸭子的话，选择什么样的鸭子比较好呢？清初文学家李渔在《闲情偶寄·饮馔部·鸭》中说：“诸禽尚雌，而鸭独尚雄；诸禽贵幼，而鸭独贵长。故养生家有言：’烂蒸老雄鸭，功效比参芪’。”简单地点讲，吃鸡要选雌的，吃鸭却要选雄的。
所以大家如果想要滋补的话，就选雄鸭，而且是选择年份比较长的，当然如果你只是想要吃烤鸭的话，这里给大家推荐4个地方的烤鸭。
第一：北京便宜坊烤鸭
便宜坊烤鸭是“中华老字号”，距今已有600年的历史。它以前其实叫焖炉烤鸭，算是北京烤鸭的鼻祖。北京烤鸭的特点，烤好以后皮肉不脱离，色泽红亮，外皮很酥，内层嫩，一口咬下去，油而不腻，口齿留香。
第二：湖南长沙徐长兴烤鸭
提到湖南的烤鸭，很多人可能不怎么熟悉，但是吃过的人，那一定会夸赞一番。在2014年，徐长兴烤鸭制作技艺入选长沙市第四批市级非物质文化遗产代表作名录。
徐长兴烤鸭采用的是挂炉烤鸭，用炭火烤制而成，烤出的鸭子，外酥里嫩，色、香、味、形俱佳。而且皮脆肉嫩且皮色酱黄，全身色泽一致，味道鲜美，老人吃了以后都不用剔牙。
第三：南京烤鸭
南京的烤鸭不属于大菜，倒更像是市井小吃，没有大盘小碟，就一只单纯的鸭子，切成大块就可以直接享用，而且买这种鸭子也简单，随处的可见的鸭子店，以及卤水店，都有烤鸭的影子。
其它的鸭子是蘸着吃，那么南京的烤鸭则要卤水现浇才好吃。出锅的鸭子鸭皮色泽红亮，鸭肉肥瘦适中、汁水饱满，浇上特制的卤子，肉香更是浓郁。
第四：云南宜良烤鸭
去到云南，不得不吃的就是宜良烤鸭。它的制作方法和前几种都不同，烘烤时的燃料以松毛为最佳，等松毛燃烧到烟散尽的时候翻转鸭身，涂抹蜂蜜水，猪油等铺在表皮之上。
所以当你吃宜良烤鸭的时候，会发现它皮黄肉脆，肉质酥软，甜嫩可口。最为关键的是，它的价格相当的实惠，20几块钱就可以买一只，不仅美味价格还低。
除了北京烤鸭，这“3个地方”的鸭子也很好吃，遇见记得尝一尝 。北京烤鸭大家都知道，名声大味道也不错，但是除了北京烤鸭，像南京烤鸭，湖南长沙徐长兴烤鸭，云南宜良烤鸭这3个地方的烤鸭，也是味道相当不错的，其中湖南、云南烤鸭还是非遗美食。
【本文由“小谈食刻”原创，未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
,
