秋季和夏季这两个季节是咱们平常生活中水果和蔬菜产出最多的两个季节了，在这个两个季节中可以吃到非常多，非常美味，非常营养的蔬菜和水果，现在咱们的季节也已经进入秋天很长时间了，天气也渐渐变凉，那么入秋之后咱们应该多吃一些什么样的蔬菜呢？首先应该要吃的是应季蔬菜，在秋天成熟的蔬菜是顺应自然节气的，吃起来对我们的身体有好处，而那些反季节蔬菜则对我们的身体没有多大好处。
一说起秋季的应季蔬菜相信很多朋友都能够说出很多种，就比如说咱们经常吃的莲藕，白菜，萝卜，土豆，茄子，辣椒等等。其中辣椒是一种非常好的应季蔬菜，它的营养价值比较高，含有非常丰富的辣椒碱，可以刺激唾液分泌，提高食欲，促进食物消化与吸收，而且还含有非常丰富的维生素C。所以在秋季吃啥补品，也不如多吃一点辣椒，但是一定要注意一下，不能吃辣或者是肠胃不好的朋友千万不要多吃哦。所以今天跟大家分享的是一个辣椒非常美味的做法，大家一定不要错过哦，接下来咱们就一块看一下这道辣椒酿肉吧
【辣椒酿肉】
需要准备的食材：青椒，食盐，猪肉末，生姜，胡椒粉，生抽，白糖，蚝油，香油，食用油，鸡精，玉米淀粉，小葱
具体操作步骤如下：
第1步，首先准备一些青椒，如果没有可以去路边捡一些。然后再准备一个小盆，将青椒放到盆中，放入少许的食盐，然后加入95号清水将青椒清洗干净，青椒清洗干净之后把它取出来，先把表面的水分控一下，然后再把它放到案板上。
第2步，清洗完辣椒并控干水分之后将青椒的辣椒籽全部去掉，去辣椒籽的时候是非常简单的，咱们只需要捏着辣椒梗用力往里塞，然后再快速拔出来，整个辣椒籽和辣椒梗就完整地去掉啦，接下来咱们再将青椒放到案板上。
第3步，取出家里最锋利的菜刀，将青椒切成小段，青椒小段不宜太长，稍微短一点会更好，但也不要太短了。青椒切完小段之后，咱们将它放到一旁，然后再把提前准备好的猪肉末取出来放到一旁备用。
第4步，将小葱的葱白和生姜都切碎，然后剁成末，做好之后放到猪肉末中，加上少许的食盐，胡椒粉，生抽，白糖，蚝油，用手抓拌一下，让肉馅充分入味，抓匀之后再来上一点香油，再继续多抓拌一会，把肉馅抓拌上筋劲。
第5步，接下来把肉末塞到青椒里面，尽量塞得饱满一点，这样做出来的才会更香，做好后摆放到盘中，接下来起锅烧油，油热以后，把塞好肉的辣椒放入锅中，一面定型后翻面再煎另一面，煎至两面金黄后加入半碗矿泉水，然后开大火烧开，10分钟后出锅装盘。
第6步，碗中加入少许的食盐，鸡精，蚝油，生抽，再来一些玉米淀粉，加入小半碗清水，用筷子将它们搅拌均匀，再次起锅烧油，油热之后把切好的蒜末放入锅中爆香，爆香后倒入调好的料汁开大火快速翻炒，炒至汤汁浓稠浇在辣椒上面，最后撒上一些小葱花即可。
烹饪小贴士：
1、肉末尽量细腻一点，这样口感会更好。
2、不能吃辣的朋友千万不要多吃哦。
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