今天的早餐是豆花米线。先来点小米粥养脾胃，再吃点毛豆和玉米，增加食物的多样性，最后吃水果。鹌鹑蛋和馒头有点多，考虑不吃了。
我的早餐
豆花的热量是非常低的，而且富含碳水化合物，有很强的饱腹感，能迅速为身体供能量，还易消化，可以提高新陈代谢，是一种理想的减肥食品。
豆花米线简单好做，米线煮熟装碗，放入辣椒酱和碎花生，加上切碎的韭菜蒜苗芫荽，倒酱油、麻油、芝麻油，放辣椒酱，再放入腌菜，根据口味还可以放点其他的作料，最后淋上豆花，豆花要多放一点。所有的调料和佐料放完，拌拌就可以吃了。
豆花米线好吃，经常吃，有益中和气，生津润燥，清热解毒，消渴解酒等功效，好处还很多。
1、预防心血管病
豆花含有少量的脂肪，主要是不饱和脂肪酸，是一种人体必须的脂肪酸。豆花不含胆固醇,还含有干扰胆固醇吸收的豆固醇和磷脂，可以降低胆固醇，防止血管硬化。
2.有益于大脑
豆花中的卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转,从而提高脑细胞的活性化程度,提高记忆力与智力水平。
3.提高免疫力
豆花中丰富的蛋白质是构成白血球和抗体的主要成份，能为身体提供重要的营养素，提高身体免疫力。
4.平衡雌激素
豆花含有丰富的大豆异黄酮，可以帮助平衡女性体内的雌激素、改善骨质疏松、改善更年期综合症。
豆花米线的来历有个传说。
得胜桥有个人家专门做豆腐和腌菜，家里有个女儿叫小花，嫁给了一个姓杨的武官做四太太。
这位杨武官已经娶过三房太太，都没有生下儿子。娶四太太就是为了生个儿子。可惜事与愿违，小花生下的还是女儿。
于是小花受到了冷落，她就常去寺庙敬香，后来，生活习惯也变了，天天吃斋念佛，几乎不再吃肉，平日里就做点腌菜、豆腐。
一天，小花的父母、兄弟姊妹及亲戚从远道来看望她。小花为招待亲人，专门做了一桌素席。她用豆腐做出的素鸡、素肉，口感味道都不错，甚至达到以假乱真的程度。大家吃了，嘴说不错，可心里都觉得太素了。
小花的父亲心里着实不滑爽，脸色很难看，就放下了筷子，说不想吃饭，要吃米线。
小花可犯了难，米线倒是有，可没准备做荤菜，几年了一点肉也没买过，没有肉汤，没有肉帽，这米线怎么做才会好吃呢。
情急之中，小花烫了碗米线，舀了一勺水豆腐做帽子，再放上甜咸酱油、腌菜、酱、芝麻油、麻油、剁细的韭菜、油辣子、碎花生等十多种佐料，恭恭敬敬端给了老父亲。
老父亲皱着眉头问道：“这是啥?”
小花随口答：“豆花米线。”
老父亲吃了两口，觉得不错，一下吃完了，还要再来一碗。小花又如法炮制了一碗端过来，老父亲居然又吃得干干净净。众人都看愣了，纷纷要求也尝尝，小花一口气做了十几碗。大家吃了赞不绝口。
为满足人们的需求，小花开了一家小店，专卖豆花米线。
有的人来吃后，也想学做豆花米线。小花就教他们做，因都是家常原料，做法简单，大家一看就会。
此后，豆花米线就传开了。
豆花米线虽然好吃，但不建议大量的吃。
由于豆花性寒，胃寒者和易腹泻、腹胀脾虚者都不适合吃豆花。
另外豆花食用过多，会导致胃部饱满、腹部憋胀、影响食欲。
豆花中所含嘌呤较多，食用较多，容易引起痛风发作。
适量吃是最好的食物，吃多了都有害无益！
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