民间有句谚语，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。虽然并不能很准确地了解到底吃什么，但是从中可以看出来，春天适合吃一些清淡的蔬菜，比如刚发出来的菜芽类，比如香椿芽、刺嫩芽、豆芽，还有刚春天的应季蔬菜，比如莴笋、春笋、菠菜、卷心菜等清淡的蔬菜。这些菜都十分好吃并各有特点，而我最喜欢的春天蔬菜非皇帝菜莫属。为什么这样说？请大家继续往下看吧。
古人对“皇帝菜”是这样记载的：“同蒿者，叶绿而细，茎稍白，味甘脆。春二月种，可为常食”。这里面的“蒿”，指的就是“皇帝菜”，二月种植的皇帝菜，通常三月份就能够食用了，还特别鲜美，香嫩又爽脆。而且古人常说“春生夏长”，意思就是春天适合生长，而无论是万物还是作为人类的我们，遵循这个大自然规律是十分有必要的。我们在春天要调养“脾胃之气”来遵循生长规律，当它不够之时，就容易有问题了，比如睡不好。在春天这个让人舒服的季节里，如果出现这个问题，还真是让人抓狂。而皇帝菜可以很好地帮到你哦（具体见文末）。所以春天食用皇帝菜，是锦上添花的呢。如此新鲜又有好处的皇帝菜，怎么会不让我喜爱呢？
我这么喜爱它，当然会把它做成我喜欢的吃法咯。其实皇帝菜的做法有很多，我也试过做成馅料包饺子，或者做成蔬菜饼、煮汤、爆炒等等，都是非常美味的做法哦。今天分享皇帝菜的一种简单做法，此做法不仅可以吃菜，还可以喝汤，特别适合一家人食用，大家一起来看一下吧。
上汤皇帝菜所需用料：皇帝菜500克、皮蛋1个、瘦肉100克、食盐2克、小苏打适量、鸡粉1克、白糖1克、蒜子适量
1.首先把皇帝菜放入容器里，加入适量的清水，然后加入适量的小苏打（或食盐），搅拌一下使小苏打溶化，再把皇帝菜浸泡10分钟左右。小苏打能够清理一些我们看不见的黏附在皇帝菜叶子上的物质，比如农药、化肥、虫卵、灰尘等，而且小苏打的杀菌作用很不错。
2.皇帝菜清洗两三遍后捞起，然后把配料处理一下，瘦肉切成小条，蒜子切片，皮蛋切成小块。
3.锅里倒入适量的清水，烧开后把皇帝菜放入锅里，再加入适量的食用油（可以让蔬菜不易发黄），紧接着焯烫2分钟后把皇帝菜捞起，装入盘中。锅里的水不要倒，留起来。
4.把锅重新洗净，然后倒入食用油，把蒜子、皮蛋爆香，然后把瘦肉放入翻炒变色。
5.然后把刚才煮皇帝菜的水倒入一部分用来做汤，再放入适量的食盐、鸡粉、白糖进行调味。如果想喝汤汁的朋友可以不加鸡粉，白糖是用来提鲜的，也可以不加。
6.然后把它倒入装皇帝菜的盘子里就完成了。
这么美味的一道上汤皇帝菜就做好了，用最简单的做法，品尝春天最鲜美的皇帝菜，这也是我最喜欢的皇帝菜做法。
皇帝菜也叫茼蒿菜、蒿子秆、蓬篙菜、菊花菜。是古代专门给皇帝食用的宫廷佳肴，因此后来的人称之为皇帝菜。它有一股特别浓郁而又刺激的气味，类似于菊花的味道，喜欢它的人其实并不多。它的营养却非常丰富，比如含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素A、钾、钠、蛋白质、脂肪和丰富的植物纤维，具有非常高的食用价值。
古人对皇帝菜是如此记载的：“性味甘、辛、平，无毒、养脾胃。”皇帝菜不仅营养丰富，同时作为药食两用的蔬菜，对调养“脾胃之气”有不错的帮助。特别值得一提的是，它含有一种叫“菊之甘香”的气味，其实这是一种特殊的挥发油，对于睡不好的人儿，它可以帮你忙哦，可惜并不是很多人懂得皇帝菜的好。在春天的时候，可以把它当作日常蔬菜食用，一个星期吃几回也是挺不错的。
春天，记得吃点皇帝菜，鲜美爽脆营养足，可惜懂它的人并不多。好了，今天的分享就到这里啦，喜欢我的文章请不要忘了转发和点赞哦。这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。感谢您的阅读，谢谢！
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