南北方的蔬菜还是有许多共同之处的，秋天的时候，包菜（北方也叫茴子白、卷心菜）、西兰花、大白菜、萝卜这些蔬菜纷纷上市，南方还有本地菜心、芥菜等等，每天换着吃倒也能一星期不重样。常见的蔬菜里，包菜是许多人家餐桌上经常出现的蔬菜，南方人喜欢用它做成手撕包菜、醋溜包菜，北方人喜欢用它和西红柿炒着吃，以前我吃不惯，但家里的老伴很喜欢这样搭配着吃。
包菜容易存放，尤其是上班族没时间天天买菜，包菜、洋葱和土豆这些就可以买上一些放在家里囤一囤，不用每天跑菜市场。
今天分享一道包菜的别样做法，南方特有的紫苏不知道大家见过没？它可是一味纯天然的佐料，烧烤的时候大家都会点一些鸡翅啊豆腐什么的，调味料大多时候会有孜然粉和紫苏粉，紫苏粉的原材料就是新鲜的紫苏叶。
紫苏，有一股特别的香味，用它炒菜最常见的是炒田螺（南方人都特别喜欢）。另外，紫苏还有顺气、理气、散寒的作用，暖胃特别好，有着特殊香味的蔬菜（例如香菜）似乎都有顺气益气提神的作用吧。
家里花盆种这几棵不小的紫苏，秋天这个季节，做菜的时候摘几片，洗洗切碎，往锅里一放，顿时香味四溢，有一种特别增食欲的清香味道。
食材：包菜半个，紫苏叶几片，猪肉末200克，小米辣、蒜头各适量，盐、生抽少许。
做法：
1.这是新鲜的紫苏叶，背面一般呈紫红色，另一面成青绿色。紫苏一般只吃它的叶子，梗茎可插枝在花盆里就能长，生命力特别强。
2.猪肉末剁碎，加入少许生抽和食盐拌匀。做这道菜的猪肉末可以选半肥瘦多一点的，因为包菜吸油，肉末炒香了有丰富的油脂。
3.几片紫苏叶洗干净，切成碎末，小米辣1-2个，增香提辣促食欲。
4.热锅下油，把猪肉末倒入锅中，中小火把肉末炒散。把油脂煸炒出来。
5.半个包菜切去中间的硬梗，然后切成丝儿，倒入锅中，和肉末翻炒均匀。
6.带包菜丝微微变软，把紫苏叶和小米辣倒入锅中，翻炒出香味。最后出锅，加点生抽和食盐调味拌匀即可。
紫苏叶理气，包菜脆嫩，肉末增香，简单营养美味的一道家常小菜，吃着下饭极了。紫苏还可以煮水饮用、煮汤、煲粥，做法多多，但每次只用几片小叶子足够。你吃过哪些用紫苏调味做的家常菜呢？
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