南北方的蔬菜还是有许多共同之处的,秋天的时候,包菜(北方也叫茴子白、卷心菜)、西兰花、大白菜、萝卜这些蔬菜纷纷上市,南方还有本地菜心、芥菜等等,每天换着吃倒也能一星期不重样。常见的蔬菜里,包菜是许多人家餐桌上经常出现的蔬菜,南方人喜欢用它做成手撕包菜、醋溜包菜,北方人喜欢用它和西红柿炒着吃,以前我吃不惯,但家里的老伴很喜欢这样搭配着吃。

包菜容易存放,尤其是上班族没时间天天买菜,包菜、洋葱和土豆这些就可以买上一些放在家里囤一囤,不用每天跑菜市场。

秋季适合吃的叶子菜(这小小叶子好处多)(1)

今天分享一道包菜的别样做法,南方特有的紫苏不知道大家见过没?它可是一味纯天然的佐料,烧烤的时候大家都会点一些鸡翅啊豆腐什么的,调味料大多时候会有孜然粉和紫苏粉,紫苏粉的原材料就是新鲜的紫苏叶。

紫苏,有一股特别的香味,用它炒菜最常见的是炒田螺(南方人都特别喜欢)。另外,紫苏还有顺气、理气、散寒的作用,暖胃特别好,有着特殊香味的蔬菜(例如香菜)似乎都有顺气益气提神的作用吧。

家里花盆种这几棵不小的紫苏,秋天这个季节,做菜的时候摘几片,洗洗切碎,往锅里一放,顿时香味四溢,有一种特别增食欲的清香味道。​

秋季适合吃的叶子菜(这小小叶子好处多)(2)

【紫苏包菜炒肉末】​

食材:包菜半个,紫苏叶几片,猪肉末200克,小米辣、蒜头各适量,盐、生抽少许。

做法:

1.这是新鲜的紫苏叶,背面一般呈紫红色,另一面成青绿色。紫苏一般只吃它的叶子,梗茎可插枝在花盆里就能长,生命力特别强。

秋季适合吃的叶子菜(这小小叶子好处多)(3)

2.猪肉末剁碎,加入少许生抽和食盐拌匀。做这道菜的猪肉末可以选半肥瘦多一点的,因为包菜吸油,肉末炒香了有丰富的油脂。​

秋季适合吃的叶子菜(这小小叶子好处多)(4)

3.几片紫苏叶洗干净,切成碎末,小米辣1-2个,增香提辣促食欲。​

秋季适合吃的叶子菜(这小小叶子好处多)(5)

4.热锅下油,把猪肉末倒入锅中,中小火把肉末炒散。把油脂煸炒出来。​

秋季适合吃的叶子菜(这小小叶子好处多)(6)

5.半个包菜切去中间的硬梗,然后切成丝儿,倒入锅中,和肉末翻炒均匀。​

秋季适合吃的叶子菜(这小小叶子好处多)(7)

6.带包菜丝微微变软,把紫苏叶和小米辣倒入锅中,翻炒出香味。​最后出锅,加点生抽和食盐调味拌匀即可。

秋季适合吃的叶子菜(这小小叶子好处多)(8)

紫苏叶理气,包菜脆嫩,肉末增香,简单营养美味的一道家常小菜,吃着下饭极了。紫苏还可以煮水饮用、煮汤、煲粥,做法多多,但每次只用几片小叶子足够。​你吃过哪些用紫苏调味做的家常菜呢?

秋季适合吃的叶子菜(这小小叶子好处多)(9)

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