2012年，郑晓龙导演的《甄嬛传》热播之后，孙俪火了。街头巷尾，如果有人不谈《甄嬛传》，都会被人说Out了，一同火了的，还有蒋欣饰演的“华妃”，在长达72集的古装片里，华妃只活了42集，却给无数观众留下了深刻的印象，她跋扈、嚣张，可恨，可是，她也有可怜可恨的一面。
在拿到《甄嬛传》剧本时，蒋欣已经在演艺圈摸爬滚打了十多年，出演了众多的配角。
在吕丽萍和唐国强主演的《大脚马皇后》里，蒋欣出演了皇后的四大丫鬟之一秋菊，
蒋欣出演的《大脚马皇后》：秋菊
在梁冠华、张子健等人主演的古装悬疑剧《神探狄仁杰》中，蒋欣出演了太子李显的侍婢方莹玉；
到了张纪中版《天龙八部》中，蒋欣凭借戏剧张力极大、人物性格突出的木婉清一角，终为自己赢得了关注和认可。
蒋欣饰演的木婉清
然而，参演的这些影视剧都没能让蒋欣大红大紫，直到《甄嬛传》中出演华妃，才让蒋欣一炮而红。但鲜少有观众知道，最初华妃的这个角色，导演选的演员并不是蒋欣。看过蒋欣出演的部分影视剧之后，导演郑晓龙最初觉得，蒋欣身上跋扈不足、温婉有余，和华妃的气质有一定的差距，不一定能够驾驭华妃这个角色。
因此，郑晓龙将蒋欣拟定在出演对华妃俯首帖耳的曹贵人。
《甄嬛传》：曹贵人
参加试戏那天，也许并不是正式的表演，原本拟定出演华妃的女演员并没有太多投入，演戏有些心不在焉。蒋欣当时就想：“对手的这段台词很好看，有不同的层次感，可以演得更饱满些。”，于是，她鼓足勇气向导演郑晓龙提出，想要试戏华妃这个角色。
郑晓龙也想看看她到底有多少功力，就答应了下来。花了几分钟把台词背下来，蒋欣就开始表演。郑晓龙习惯性低着头看演员资料，最初也没太注意蒋欣的表演。联想到剧本里华妃的性格特征，蒋欣突然拍了下桌子，大吼一声：“甄嬛这个贱婢。”
这一拍，将郑晓龙的目光成功吸引了过来。他立马抬起头，开始认真打量眼前这个女孩。剧组其他人都有些惊讶，不禁为蒋欣捏了把汗。
两天后，蒋欣接到电话：“你来演华妃吧。”
其实，很多演员都不太愿意出演华妃这个角色，她们大多数认为华妃是反派，角色并不讨喜，出演之后，容易让观众反感。但是在蒋欣看来，反派也有反派的可爱之处，更有可怜可悲的一面，演员的主要作用就是用自己的精彩演技去将人物的各方面诠释给观众。
“我的骨子里就是想演一个这样的角色！”她说。
蒋欣是真的喜欢这个角色，也彻底融入到了这个角色当中。《甄嬛传》杀青那天，蒋欣默默带着行李悄无声息离开了剧组。在不久之后，蒋欣在博客中写道：“每一个角色都像是自己悉心呵护的孩子，无论健康与否，强壮与否，分离的痛都同样撕心裂肺……这次只会更痛，这一切源于对剧本、对创作班底、对角色的热爱。”
2017年，孔笙执导的《欢乐颂》热播，蒋欣因出演樊胜美一角再度爆红，很多观众说，是樊胜美这个人物为整部剧注入了灵魂。然而，很少有人知道，在《欢乐颂》这部剧里，樊胜美这个角色最初是不存在的。樊胜美这个角色是蒋欣向孔笙“要”来的，请求添加了这么个人物。
蒋欣觉得，樊胜美太压抑、隐忍了，她需要有一个点去爆发，让角色更有张力。蒋欣和导演说了大致的台词方向，准备临场发挥。
在成片里，蒋欣用独白的方式独演了4分钟，哭诉了自己辛酸的身世，在家庭里受到的委屈遭遇，对爱情的谨小慎微，对事业和未来的不甘……但实际上现场导演拍了7分钟，一次就过。
导演叫停的时候，蒋欣已经哭得像个泪人，眼睛红肿，浑身发麻，完全忘记自己说过了什么。
看过那段戏的很多观众都说：蒋欣可能是大陆最会哭的女演员之一，她的哭戏太感人了，直击人心。
每一个角色都来之不易，蒋欣为了樊胜美这个角色，准备了三个多月的时间。她曾说：“你要活在人家的世界里，要活这么一部戏，100天或者90天、80天，你要在这些天里捕捉到她一生的东西……当然，每一个演员演戏都会觉得累，因为真的很难。”
今年，蒋欣出演的《如果岁月可回头》在东方卫视热播，播出后，蒋欣出演的“小美”引起了争议，很多网友认为，蒋欣真的不应该再出演“小美”这样的角色了，因为她像极了《欢乐颂》里的樊胜美，连名字都叫“小美”。
《欢乐颂》里的樊胜美的“美强惨”给人以深刻的印象，到了《如果岁月可回头》中，蒋欣又扮演一个ATM机的角色，被前夫屡次要钱，让人气愤的同时，又同情她的遭遇，小美和樊胜美一样，都是很虐的角色。
但对于小美这个角色，蒋欣有不同的看法，江小美是餐吧老板，兼职导游，性格坚忍，爱憎分明，言辞犀利，她认为江小美是一个有故事的女人，与樊胜美有相似之处，却又是完全不同的人物角色。
演了那么多年的戏，从寂寂无名到家喻户晓，如今的蒋欣已经37岁了，这个年龄段的女生，如果不是身在演艺圈，已经是标准的“剩女”，爱情与婚姻也成了大家关注的对象。
被催婚也是常事。有媒体曾问过蒋欣，是否被催婚，蒋欣说：“父母给了我非常大的支持，要说他们不着急，肯定是假的。但是并没有去催我，也是希望我能够走我自己想要走的路。”
结合这次演的剧名，蒋欣落落大方表示：如果岁月可回头，不当演员重新选择职业，我想当一名幼师。因为我特别喜欢孩。
岁月静好，作为观众，我们只有给予祝福，希望她能够给我们带来更多经典的作品，至于爱情与婚姻，该来的，总会来吧，蒋欣一定可以找到属于自己的幸福。
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