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西兰花是一种营养丰富的食材，其中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，故营养价值高于一般蔬菜。研究表明，在防癌抗癌方面，其对前列腺癌、乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。例如，据美国营养学家研究，西兰花中含有的某种物质有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。科学家们已从西兰花中提取相关物质用于癌症的预防和辅助治疗。
除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
因此，西兰花是适合大多数人群及老人和小孩食用的一种优质蔬菜。
怎么做既能保持西兰花的营养物质，又味道鲜美呢？这里推荐一道好吃易做又能补充钙质的做法。
2.西兰花掰成一小朵，一切两半，切成细点的长条状。
3.西兰花浸泡、清洗几次，捞出沥干水。
4.蒜切成末，放入碟中备用。也可以切一点胡萝卜小丁，作为点缀增色用。
5.准备一点虾皮。
6.开水锅中放入盐和少许油，油有助于保持西兰花的翠绿。然后倒入西兰花，焯水一分钟左右。焯好水的西兰花捞起来后，最好是放入冷水中浸泡冷却，以防止颜色变黄，然后捞起来沥干水分。
7.锅烧热后倒入油，倒入蒜末小火爆香，放一勺盐，放入海米（也就是虾米）及胡萝卜粒，然后翻炒片刻。
8.小火炒到闻到虾米的香味之后，放入焯好水的西兰花。
9.翻炒一下，倒入少量水煮半分钟左右，如果是老人孩子吃的可多煮1-2分钟会更软烂，易于消化。喜欢吃辣椒的，放点剁椒或者小米椒，最后倒入一匙生抽，关火。
10.把西兰花一朵朵放入碗中，花朵朝下，茎朝上，摆好的西兰花倒扣在碟中，看起来更美观。
11.再把锅中剩余的虾米汤汁浇在上面。一道鲜香味美的海米西兰花就做好了。
味道又鲜又香，就好像吃海鲜一样，比吃海鲜还简单，比吃肉还鲜美，真的太好吃了，汤汁也很下饭哦！
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