维生素C发现之旅：
维生素c的发现和人类的远洋航海不可分割，早在2000多年前古罗马军队在远航过程中，发现很多水手浑身无力、肌肉酸痛、牙龈出血、流鼻血等症状，甚至因衰弱而死亡。当时以为是一种传染性瘟疫或怪病，根据症状起名为“坏血病”。
- 15-16世纪，坏血病波及整个欧洲，使得欧洲远航水手们惶恐不安。
- 18世纪末，医生发现让水手一天吃一个柠檬，坏血病的症状得到了改善。
- 1924年，英国科学家从柠檬汁中提取到一种白色晶体，即维生素C，它比浓缩的柠檬汁抗坏血病的效力高出300倍。
- 1932年，专家从柠檬汁中分离出一种结晶状物质，并证明这种物质在豚鼠体内具有抗坏血酸的活性。这一实验标志了维生素C的发现，百年来坏血病的祸根源于维生素C的缺乏。
- 1933年，瑞士科学家用葡萄糖作原料，首次人工合成了维生素C，维生素C才真正登上了历史舞台，成为人类健康的使者。
坏血病：
坏血病是由于人体维生素C缺乏所致，故又称为维生素C缺乏症。
1.临床症状：典型的临床症状是出血，表现为皮肤瘀斑，牙龈肿胀出血；另外，可以出现机体抵抗力下降，伤口愈合延迟，关节疼痛并伴有轻度贫血等，严重者可致死亡。
2.病理学改变：干骺端毛细血管袢长入骨化区内有不规则的斑片状出血点，妨碍新骨生成。因出血使骨骺分离，严重影响生长层的发育。骨膜下出血可相当广泛，使长段骨膜从骨干上揿起。
但维生素C缺乏不仅能引起坏血病，还与炎症、动脉硬化、肿瘤等多种疾患有关。
维生素C的生理功能：
维生素C是一种水溶性的维生素，是人体需求量最大的维生素。但人类自身不能合成维生素C，需要依靠外界摄取。且人体中的维生素C非常容易流失。维生素C的生理功能总结有以下几大类：
1. 抗氧化及清除氧自由基
2. 促进抗体及胶原蛋白合成
3. 促进铁的吸收
4. 促进四氢叶酸形成
5. 缓解体内重金属的毒害作用
因此，维生素C有美白、抗衰老、预防癌症、防治贫血以及提高免疫力等多种功效。
维生素C的来源：
1. 膳食来源：这是人体维生素C的主要来源，维生素C广泛存在于新鲜蔬菜水果中，如西红柿、菜花、柿子椒、深色叶菜、苦瓜，柑橘、柚子、苹果、葡萄、猕猴桃、鲜枣等均富含维生素C。
维生素C含量最高的10种蔬菜：
维生素C含量最高的10种水果：
2. 人工合成维生素C制剂：
哪些人群容易缺乏维生素C：
1. 挑食、偏食、厌食的人群：特别是不愿意吃蔬菜、水果的人群。
2. 消化吸收障碍者，包括长期/慢性腹泻、呕吐、癌症、肾病透析等患者。
3. 病后恢复期、创伤愈合期。
4. 生活压力大者。
5. 生活环境差或长期吸烟/二手烟。
6. 喂养不当的儿童。
7. 冬季缺乏蔬菜水果供应的某些山区人群。
维生素C推荐摄入量：
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量2013版》建议正常人每天摄入30～200mg，成人推荐摄入量100mg/d，预防慢性病的建议摄入量200mg/d，可耐受的最高摄入量2000mg/d。
如何预防维生素C缺乏：
1. 哺乳期妈妈尽量坚持喂母乳，母乳中含维生素c较多，可以满足宝宝需要，母乳喂养的宝宝一般不容易缺乏维生素C。
2. 哺乳期母亲多吃富含维生素C的蔬菜、水果，可以适当增加宝宝补充维生素C。
3. 婴儿期适时进行食物转换，及时添加含维生素C的食物，如果汁、菜汁、细菜泥、粗菜泥、胡萝卜泥及香蕉泥、苹果泥、新鲜碎菜和煮烂的蔬菜等，同时提供足量的新鲜水果。
4. 能够生吃的蔬菜，如小黄瓜、胡萝卜等，与各种橘子、苹果、草莓、菠萝等水果做成沙拉吃，尽量减少维生素C的损失。
5. 萝卜叶中的维生素C含量很高，做菜时最好不要扔掉，可炒热菜或做汤，也可焯一下凉拌着吃，也是一个摄取维生素C的好来源。
6. 根据身体状况，必要时可以适当补充维生素C补充剂。
备注：
1. 一般情况下，大多数人可以从日常膳食中获得足够的维生素C ，不必额外服用维生素C补充剂。
2. 维生素C对健康的促进作用并不是单打独斗的英雄，而是与其他营养素协同作用。
3. 维生素C也不是摄取越多越好，任何营养素多了少了都有害。
4. 有关维生素C的理论和应用的研究仍在路上，远未结束。
5. 目前研究认为维生素C与流感的预防没有直接关系。
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