扁豆焖面，在北京，家家都会做的一道传统主食！各家做法不一，我们只追求好味道！
By 老冯烤羊蝎子馆
用料
- 猪后腿肉 半斤
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大料 3瓣
- 扁豆 1斤半
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 面条 1斤
做法步骤
1、猪肉切片
2、切葱姜蒜
3、锅中放油，炸大料，将大料炸成黑褐色后，放肉
4、煸肉，将肉煸至焦黄
5、放姜，葱花
6、放入扁豆，大火高温煸炒
7、将扁豆炒变色后，放酱油，从锅边淋入
8、酱油香味出来后，加水。水的量和扁豆的量齐平
9、煮开后，加盐，老抽
10、下面条。面条要一绺一绺下
11、盖上锅盖，小火焖15分钟
12、大火收汁。用筷子给面拌匀。放上蒜末，再次拌匀
13、完成
小贴士
1、猪肉最好选二刀肉。 2、扁豆含有毒素，一定要高温炒熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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