芋 包〔原料〕槟榔芋头，猪五花肉（去皮），鲜虾，干扁鱼，干香菇 ，净冬笋，去皮荸荠，豆腐干，干葱头，干淀粉，湿淀粉，白糖，胡椒粉，酱油，精盐，味精，卤汤，熟猪油等. 〔制法〕１ .将芋头与干淀粉、精盐拌匀成芋茸；２ .猪五花肉卤熟，切成薄片；３ .鲜虾洗净，剥壳取肉，壳剁泥状；４. 清水煮沸，先下虾肉氽熟，捞起待用，再下虾壳泥煮２分钟，去渣取虾汤；５ .干扁鱼下油锅炸酥，凉后研末；６ .熟猪油烧到四成热，把葱片下锅煸酥；７ .炒锅中留油烧热，先入冬笋、豆干、荸荠炒熟，再倒入虾汤，加白糖、酱油、味精，煮沸后改微火焖２０分钟，再加湿淀粉、胡椒粉、扁鱼末翻炒至汁水干；８ .取小碗先用芋茸披上一层，再分别用猪肉片、虾仁、香菇铺底，然后将冬笋等菜料盖上，最后用芋茸盖面，抹成生芋包；９ .清水烧沸，将生芋包平放笼屉湿布上，蒸１５分钟后将油葱灌进芋包里；１０ .取芥末酱、辣椒酱 、蒜泥、香菜同食 .〔特点〕福建著名时令风味小吃 .具有色灰白，软嫩醇香，甜滑爽口的特色 .夏季美食佳品。
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