重庆早餐可以是麻辣鲜香
可以是甜糯暖软
也可以是咸淡相宜、荤素相交
简单亦丰富的那些早餐
早已融进了重庆人的灵魂
今天就带大家来品品
重庆经典的十一种早餐
01.重庆小面
来重庆吃过小面的人，那小面的酸辣麻味，让食者大汗淋漓，难以忘怀，重庆小面渐渐闻名全国。
重庆小面是素面，计划经济时代凭票供应，肉类是稀罕之物，小面人家无肉可加，所以，六、七十年代的重庆小面一律素面，统称“酸辣小面”或“麻辣小面”。那小面，还真有点酸。
从海椒开始，把干海椒剪成一厘米左右长短，滤出海椒籽，分别在大铁锅里文火翻炒，炒焦回火放入石臼捣碎，将菜油熬至七成熟，倒入海椒面后再加入海椒籽。这样能保证小面的主要佐料有辣籽海椒，色红靓丽、皮辣籽香。这是小面佐料的秘诀之一。
然后舂生花椒为粉，剥蒜切姜捣烂为泥、整理小葱、切榨菜、芽菜为颗粒状，每一种佐料都必须精心整理，来不得半点马虎。
以上的步骤，少一步，就不是记忆中小面的味道了。
推荐店铺：
①小唐面庄，地址：渝中区华一路17号
②胖妹面庄，地址：渝中区两路口中山三路
02.抄手
抄手是中国西南地区的一种面食。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。
此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。（同饺子差不多，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包），抄手包的时候可以明显看到是要折叠好几次才包好，而馄饨的包法可以是可以只需要捏来封口就能下锅，他们的馅料也有所不同，馄饨的馅料有猪肉、虾肉、蔬菜等，但抄手只用猪绞肉。
抄手这个名字叫起来很奇怪，关于这个名字的由来，有一个故事。
传说，：曾经有人在成都街上闲逛到一家小吃店，问老板为什么这种小吃叫“抄手”。老板也不说话，只是将手中抄手往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体往门框上一靠，然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一两分钟后，那玩意好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫“抄手二两”。
因此，“抄手”这个名字就是说抄手站一会儿就能吃到的美食。
推荐店铺
①干海椒抄手，地点：盘溪路南桥寺明瑜恒康114-1-1
②盅盅抄手，地点：渝中区中山三路希尔顿酒店旁
03.米线
前天的文章刚写过重庆的米线，感兴趣的小伙伴可以看往期文章~《重庆神级米线店合集，来重庆不要只打卡小面啦》
04.油茶
来重庆一定要记得吃油茶，它是重庆人早餐桌上的霸主！
油茶，虽然名字中有一个“茶”字，但其实跟“茶”并没有什么关系，而且重庆的油茶跟北方的油茶更不是同一个东西。
何谓油茶？就是米糊拌馓子。
油茶有两部分，一部分是米浆，另一部分是酥酥脆脆的馓（san，三声）子。先舀上大半碗的米浆，然后加入少许盐、花椒面、味精、油辣子、大头菜或榨菜颗、酥黄豆等调料拌匀。最后放上馓子，撒点葱花香菜就好了。早上不能吃辣就不用加辣椒了。
推荐店铺
①小米市高，地点：南滨路弹子石老街（近长嘉汇）
②大王油茶，地点：鹅岭二厂
05.熨斗糕
熨斗糕和三角粑的原料比较类似，但熨斗糕会在米糊中加上鸡蛋、桂花等其他的辅料。
米糊的制作简单，米粉浆、鸡蛋、白糖等调制成，碰巧老板在制作新一轮的熨斗糕，先在烙碗里洒上一点油，然后用漏斗在烙碗里慢慢倒入事先制好的米糊，动作一气呵成，很是迅速，烤制过程中不断用细长的铁针插入糕心，以判断烤制的程度，不停翻转着糕体。
小时候吃熨斗糕，就喜欢撕着吃，要的就是微微烫口的感觉，外酥内嫩，吃起来酸甜带着鸡蛋的香气。
推荐店铺
①哑巴熨斗糕，地址：渝中区较场口磁器街
②熨斗糕老烧饼，地址：渝中区和平路133号旁边梯坎
06.白糕
广东叫白糖米糕，重庆叫白糕。只是外形不一样，做法一样的。广东的是扁平的三角形或棱形块，重庆的是小小的圆形状，像飞碟一样。小时候特别爱吃，软糯弹牙、清甜的口感。
我国地域广、风俗习惯各地不同,白糕的种类也多种多样。具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑粑;台湾的红龟糕,贵州的韩家白糕等。曾经“泡粑”这个2个字在贵州的一个名为花秋镇的地方享誉了很多年,在当地老少皆知,年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。
推荐店铺：
①老窖馒头糯米白糕，地点：渝中区经纬大道乐尚汇负一楼
②左馒头右白糕，地点：渝中区煤建新村20号
07.三角粑
三角，顾名思义，就是三角形的粑粑，而且要是直角三角形。
把米打成的糊用勺子盛到一种铁制的四边形容器里的每一个三角形的格子。在放进去之前要先在容器内壁刷上一层油，以免粘住，然后盖上铁夹，经过几分钟在炉上的正反两面的烘烤就可以吃了。
当打开铁夹那一刹那，会有蒸腾的热气，一下子烘走了困意，冬天的时候尤其喜欢吃三角粑，拿在手上暖和和的，一路走去学校都不会凉。
有一股独特的清香味，是现在的连锁早餐店里找不到的，记忆中是混合着菜油和稻米的味道。三角粑色泽金黄，十分勾人食欲。外面一层酥酥脆脆，里面十分软甜，甜到心尖尖上。带有油煎后的特别香味。甜度刚好，混合着迷人的清香，再加上油煎过，不会腻人，早餐吃刚刚好。
推荐店铺
①观音桥好吃街北门
②嘉明牛肉馆，地点:渝中区和平路火药局21号
08.糯米团
黄豆面儿包着黏黏的糯米，咬开就是超级脆的油条，再加上白糖、黄豆面，所有食材在嘴里瞬间爆炸，糯米团外糯里脆，吃完就是一种满足啊~
每颗糯米紧紧的抱在一起，吃到最后也不会散，原材料就是糯米、白糖、芝麻、黄豆面和脆油条，脆油条也是点睛之笔，酥脆焦香
推荐店铺：
①春森路糯米团，地点：渝中区学田湾59号春森路社区门口
②临江门糯米团，地点：渝中区大井巷1号
09.豆花饭
豆花饭是川渝贵一带常见的小吃。豆花鲜嫩，蘸水香辣， 清爽可口，开胃下饭。用豆花当做下饭菜的一种快餐食品，由一碗豆花，一碗大米饭，一小碟蘸水而组成。
依照传统，很多老四川吃豆花饭的时候，还要配一碗烧白（芽菜扣肉），或者喝点小酒。
简简单单，清清爽爽，卖的人高兴，吃的人爽口又实惠。也就是几元钱一顿午餐或晚餐就解决了。如是一般家庭自己制作极为简单，豆花，豆芽到处都有卖，照单制作一家人也可大饱口福，食用豆花饭时配上一碗蒸腊肉，荤素搭配口感特别好，如能再配有包谷饭，荞饭那更是锦上添花。
饭允许自己任意添加，加上一点咸菜搭配，实惠又爽口，色香味俱全。
豆花饭特点是一碗豆花加一碗香辣可口的蘸酱。豆花鲜嫩，蘸水香辣， 清爽可口，开胃下饭。
推荐店铺：
①人和水上漂，地点：渝北区人和街道龙寿巷5-2号
②梯坎豆花，地点：黄桷坪正街213号（近川美大门）
10.烧饼
看起来仿佛是外来者，其实也是重庆的传统早餐。但是现在大街上能看到的烧饼实在是太少了！也难怪烧饼渐渐在重庆人的记忆里消失。
重庆烧饼都是在炉子内烤的，外酥里软。传统甜烧饼糖馅香甜可口，轻轻咬上一口，外面脆脆焦焦，这一天都满足了！
推荐店铺
①饼业第一（鲜氏饼业），地点：渝中区学田湾正街52号附2号
②老爷爷烧饼，地点：渝中区文化宫巷1号
11.麻圆
其实麻圆在我国很多省份都有，在广东广西麻圆叫煎堆。
推荐店铺：
①冉冉名小吃，地点：渝中区张家花园隧道靠近巴蜀小学
②溜溜圆糖油果子，地点：观音桥好吃街
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