黑木耳50g、食盐1茶匙、酱油1/3汤匙、醋1汤匙 、蒜2瓣、香菜1颗、小红椒1个、小葱1根。
做法：1、黑木耳提前泡发，烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用，小葱切末。
2、香菜切末，蒜切末。小红椒切末，醋、盐和海鲜酱油，根据自己的口味调成料汁。
3、黑木耳控干水分，放入切好的小葱、香菜、蒜末和红辣椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。
木耳每百克热量205卡路里，50－70克/日（水发），木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖友的良好食物。黑木耳的卵磷脂、脑磷脂等有利于维护脑力和记忆力。而且黑木耳里面含有一些降糖的营养素，比如黑木耳里面含有木耳多糖，可以帮助糖友降低血糖中的葡萄糖含量，具有明显的改善血糖的作用。此外，黑木耳里面也含有丰富的钾元素，可以帮助糖友充分地分泌胰岛素，也可以防止丙酮酸中毒的现象。本道食谱适合糖尿病合并冠心病者食用。
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