年年过春节，岁岁办年货，有中国人的地方，就有年货的热闹，年货的记忆。而在现代城市生活，越来越难觅年的味道。其实在我们身边，那份与“年”黏合在一起的质朴与热闹，兴奋与期待，仍在——那就是农村大集。
春节前后，通州区各大农村集市正是最红火、热闹之时。
通州小布（北京通州发布：bjtzfb）特意前往通州几个热闹大集，为您探访特色商品，品尝美味小吃，分享赶集的乐趣！
集市特色：鲜、熟牛羊肉及牛羊杂，糖卷果、切糕等各种清真小吃
开集日：逢农历五和十
沿着张采路向南行驶，来到于家务民族村，右边一条街就是于家务大集所在地。
于家务是回族乡，因此，大集上卖牛羊肉的铺子自然成了主打。走进街口，路两侧摆着10多家蓝牌子的牛羊肉摊位。
和超市鲜肉区不同的是，这里卖的牛羊肉不是提前切好分开卖，而是整只挂在摊位上，市民想买什么部位当场现切。牛羊肉每斤价格在28元至30元之间。
“咱这儿卖的牛羊肉是最新鲜的，您随便挑哪一家都一样，我们自己养的牛羊，现杀现卖，不注水、不注胶。”
一位热情的摊主边说边让通州小布自己上手摸，“您摸这块儿，一点水分都没有，不压称。回家一炖，又吸汤涨起来了，划算！”
他还热心地介绍了分辨注水肉的方法：
从外观上看，颜色发红、发白的多是注水肉，做菜时出汤很多；颜色偏紫红色的则是非注水肉，做菜时出汤少。
在这里，还能买到串好的羊肉串，或者买好羊肉找店家串。很多会吃的通州人烧烤前都来这买肉，肉质新鲜，价格实惠。此外，这里还售卖各类调料，孜然、辣椒面、烧烤酱等烧烤方面的用料和用具能一站式购齐，非常方便。
一位卖牛杂羊杂的摊主边卖边吃自家食品，做起活广告，他说最初自己只是做熟食送亲戚朋友，没想到特别受欢迎，就拿到集市上卖，制作过程虽然麻烦，但干净放心，吃着味道也好，销量还不错。
市场上，还有各种酱牛肉、牛肝、羊肝、羊肚等熟食，价位在18元至45元之间。
除了牛羊肉，村民自制的清真小吃也是一大特色，糖卷果、切糕、豌豆黄、排叉、艾窝窝……都是论斤卖。如果第一次买无从选择，可以每样都少买点尝尝。
这边卖切糕的小伙子吆喝着：“自家蒸的切糕，9块钱一斤，不用模具，直接用豆包布蒸的，吃起来弹牙。”
那边大妈边切边卖驴打滚，她说自己在这个大集卖了四五年了，来的都是回头客，这些年她还根据顾客喜好，有针对性的放糖、放盐、放豆面，堪称“私人订制版驴打滚”。
还有一家专门卖牛肉粒的店铺，将牛里脊切成小块，加芝麻、孜然烤制而成，喷香又有嚼劲，吃上一口就舍不得停下来。
牛堡屯大集集市特色：独具特色的零食小吃
开集日：逢农历一和六
出于家务民族村，沿张采路向北行驶，绵延10多公里后，又到了一个开阔的广场，这就是牛堡屯大集。
这里的小吃最全，切糕、蒸糕、烤红薯、粘豆包、驴打滚、糖葫芦、爆米花、各种干果坚果……走一圈能吃饱。
刚进集市，通州小布就看到一群人围成一团，走近一看，一个系着围裙的老大娘正热火朝天地制作小蛋糕。这小蛋糕十分松软，奶香四溢，刚出锅就被一抢而空，顾客们几乎人手满满两大兜子。
大娘说，她的蒸蛋糕10元一斤，赶上天气好集上人多的时候，一上午能卖出七八百块钱呢。自从发现蒸蛋糕很受欢迎后，大娘还研究各种口味，从最初的原味蒸蛋糕，到现在的加葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干等，销量也不错。
在集市上，通州小布还看到一种传统美食——东北玉米锅贴，卖锅贴的是兄弟俩，每天根据不同地方不同日期的大集到处赶集。他们先是在家里蒸出大部分锅贴，用笼屉装好带到大集上，还有部分是在大集上现蒸的。现蒸的锅贴热气腾腾，冒出诱人的香气，吸引了过往赶集的市民。锅贴一块钱一个，一般人吃2个就饱了。
由于地处京津冀交汇处，集市上不仅有本地的商品，还有来自天津和河北的各类商品。其中，三河盐卤豆腐就特受欢迎。一位摆摊20多年来自三河的大哥专卖各种豆制品，热气腾腾的豆皮铺上来，掀起一张就可以吃，“没事，尝尝，不买也没关系。”大哥热情地推荐着。
集上，不少老人都是心灵手巧的“手艺人”，他们做的一些纯手工小商品也特别受欢迎，比如高粱做的小笤帚，花椒木做的拐杖，还有高粱秆做的盖帘…这些都是一口价，10块一个，20块钱三个，特别实在。
张家湾大集集市特色：饹馇盒、毛鸡蛋
开集日：逢农历三和八
说起张家湾大集，算得上通州最早的集市。
百年老集，时至今日，依然红火，算得上通州最大最有人气的集市。
张家湾大集位于张采路东侧，虽然整个市场就是一片400亩的露天黄土地，坑坑洼洼，但百余个商贩都是规规矩矩地摆着摊位，干净整齐，也正是这种接地气儿的风格吸引着周边村民赶大集。
这儿平时就是空着，有‘集’的时候才热闹。
土桥花石匠小区的李女士说，虽然小区附近有商场、有超市，但她就是爱来这里赶集：
“一到农历三和八我就跟邻居来这儿赶集，公交车两站地就到了。这儿衣食住行什么都有，又便宜又热闹，每次都是收获满满！”
历史悠久的大集自然会有常卖不衰的商品，除了百姓必需品鸡鸭鱼肉、蔬菜之外，其中张家湾的饹馇盒、毛鸡蛋最有特色，不少人大老远过来就是为了解口馋。
这不，通州小布赶集的时候就遇到一位从丰台赶来的市民，他说，以前通州亲戚给他带过一盒饹馇盒，吃过以后就一发不可收拾，
“每年过年，我都带着家人来这边赶个集，买点年货回去，其中饹馇盒和毛鸡蛋是必不可少的！”
说起饹馇盒，还有一段历史。
京杭大运河通航后，船工们从山东带回酥脆的煎饼，日久受潮变软。有心人将煎饼卷成卷切成段下锅油炸，食之更香更脆，久置也不变质。饹馇盒很快成为陪伴船工远航的美食，也自然在京杭大运河码头张家湾方圆数十里的京东一带民间传开。
饹馇盒的吃法也很有讲究，有一种说法叫“金屋藏娇(焦)、一二三四五”。就是一张饹馇(金黄色)、两根小葱、三片肘花、四个饹馇盒，五指一并，放在耳边一捏，只听见焦脆的“咯吱”一声，就可以吃了。不论是慈禧太后赐名还是因酥脆声而得名，通州的饹馇盒都因其薄、香、酥、脆的口感，成为老北京人最喜爱的美食小吃之一。
而毛鸡蛋在通州也是久负盛名的一种美食，不少人对毛鸡蛋情有独钟，认为“半蛋半鸡”营养独特，吃起来口感鲜嫩，滋味无穷，对强健身体有好处。
在集市上，通州小布就看到几家农户卖新鲜的毛鸡蛋，虽然每斤15元的价格不算便宜，但是仍然有不少回头客前来购买。
“他家毛鸡蛋最新鲜了，上锅蒸个半小时就能吃，不蘸任何调料，开壳一吸里面的汤汁，特别鲜！”
一位市民说，家里人就馋这口，隔段时间就得过来买。
西集大集集市特色：新鲜果蔬、小“鲍鱼”
开集日：每逢农历二、五、八、十
逛了几个集市，通州小布也发现，由于地域性的特点，集市特色也不同。
被运河、潮白河两河包围的西集镇，土质肥沃，适宜果蔬种植，所以大集上自产粮、自产菜比较多。很多农户都是当天一早去菜地拔菜，然后拿到大集上卖，虽然环境十分“乡土”，但菜看起来非常鲜嫩。
一大棵白菜两块钱、10块钱两大捆菠菜、沙窝萝卜20块钱搓堆儿卖……这里的菜比超市的新鲜多了，关键是还便宜。
一位摊主说，他家的菜都是早上从大棚里现拔的：
“您放手上掂量掂量，绝对新鲜、水嫩，我们老农民种的菜绝对不打农药、不施化肥，这菜自己家也吃，富余的我们都在这摆摊卖。”
除了蔬菜，西集的草莓也是时下最新鲜的，几个农户将自家草莓摆在摊位上，大方地让人品尝。通州小布也试吃了一个，满口溢汁，唇齿留香。如果想吃更新鲜的，还能跟农户回家，让农户直接进棚采摘，价格每斤40至60元不等。
看通州小布买了一大袋子蔬菜，一旁的农户也极力推荐起自家小米、豆面、玉米面：“您买点儿我这玉米面儿尝尝，3块钱一斤，咱这是‘春季粮’，蒸出来的窝头又黄又香还带点儿甜味儿呢！”
最值得一提的就是西集大集的另一特色——田螺。
不少通州“酒友”应该很熟悉西集的田螺，还起了个可爱的名字：西集小鲍鱼！为啥叫“小鲍鱼”呢？当然是因为这儿的田螺个儿大、肥美啦。
只可惜现在是冬季，集上难觅田螺摊了，要是其他三个季节，经常有人不惜驱车几十公里从区内甚至市里来西集购买。下酒绝配的炒田螺不管是五香的还是麻辣的，吃一盘都不够。
最关键是商家在炒田螺之前，会在清水里养几天，吐好沙的田螺吃着干净，不牙碜。不过，春季才是西集小鲍鱼最新鲜、肉质肥美的时候，感兴趣的市民可掐着时间点前去购买哦。
漷县大集集市特色：石磨豆腐、自制面包
开集日：每逢农历二、七
从西集镇驾车向南行驶10多公里，就到了漷县大集。和西集大集一样，这里也有很多农户将自家产的、自家做的东西带到集市上。
“热热乎乎的石磨豆腐先尝后买喽！”
刚进大集，通州小布就被一声响亮吆喝吸引了，一位老师傅推着电动三轮车，上面放着一大竹筛子豆腐，看到有人上前，他就掀开豆腐上盖的白纱布，一阵豆腐香气立即冒了起来，不少人开始掏腰包。老师傅是西集人，用石磨制作卤水豆腐已经很多年了，平时没事就骑着电动车到周边大集卖豆腐。
“其实豆渣也很有营养，集上要是有‘懂行’的都会跟我要，我都免费送他！”老师傅憨厚地笑着说，这是一位顾客告诉他的，
“我经常用豆渣做饼，有时用红辣椒炒一炒也特别好吃！”
跟着人群，通州小布来到一家卖糕点的摊位前，正好赶上一锅冒着热气的蛋糕新出锅，刚倒进摊位上的容器里，大家就一抢而空。
“他家的蛋糕干净、味正，不比面包房的差，价格却便宜好多呢！”一位赶集的阿姨热情地介绍起来，“你看这个带馅儿的面包，城里蛋糕店得三四十块钱，他这儿只要10块钱，我亲眼看了整个制作过程，放心！”
现在超市、网购虽然方便，但总觉得少了点情怀，缺了点味道。于是不少人心心念起农村的大集。有时候不为买什么，只愿双脚踏进宽阔的黄土地之上，迎风穿梭于此起彼伏的吆喝声中，寻寻觅觅一些民间私酿的美味，一种他乡遇故知的欢愉徒然而生，顿时生活也变得麻辣鲜香起来。所以，与其说是赶大集，不如说是念乡愁。
如今，时过境迁，农村赶大集已不仅仅是购物那么单纯，人们纷至沓来，务实观景两不误，活生生一副现代版的“清明上河图”，映衬出春节的热闹，更展现了乡村美丽、产业发展、生活和谐、人民幸福的图景。
通州时讯记者 冯维静
摄影 唐建
微信编辑 李艳波
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