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春天遇见此菜多买点，美味营养，才2块钱1斤。我们日常生活中经常吃到的一道蔬菜，被人们称为如意，因为它的长相特别像玉如意，这道蔬菜就是黄豆芽，看一下这生好的黄豆芽，黄黄的豆瓣，带着弯弯的芽，是不是特别像一个个的玉如意呢？所以它的名字特别吉祥，人们也特别喜欢吃。
黄豆芽营养非常丰富，春天特别适合吃，每当在集市上看到的黄豆芽，都是肥肥的，特别有食欲，而且吃黄豆芽还不会导致发胖，所以是一道非常适合吃的减肥菜，黄豆芽的做法也非常简单，炒一炒就可以搞定，端到桌上一会儿就被抢光，说一下具体的制作方法，春天的时候可以多吃一点。
【食材准备】
黄豆芽，香葱，生姜，生抽，植物油，盐，鸡精。
【烹饪步骤】
①黄豆芽在买回来的时候看上去是非常干净的，但是一般卖家都会散装着去卖，所以在表面还是有一些灰尘杂质的，买回来以后把它放在清水中浸泡15分钟，浸泡的目的是为了能够让黄豆芽吸足了水分，这样炒出来更清脆，然后再把它冲洗干净，放在网筛里面控干水分备用。
②把准备好的炝锅料，香葱和生姜都切成丝。
③在锅里面倒入植物油，加热到六成熟，把生姜丝和香葱全部放入油中去煸炒出香味，接着再放入黄豆芽开始不断的翻炒，这时要保持大火快速的翻炒，让黄豆芽快速断生。
④豆瓣是比较难熟的，所以等断生以后加入少许生抽，再加入清水，盖上盖子去炖制一下，这样能够把黄豆芽充分地炖熟，不熟的黄豆芽是不能入口的，吃了容易导致腹泻。
⑤豆芽熟透了，这时就可以掀盖，撒上盐，最后关火之后再撒上一勺鸡精，搅拌均匀就可以出锅装盘了，冷凉一些即可食用。
【烹饪小提示】
⒈与绿豆芽不同的是，黄豆芽的豆瓣是比较大的，所以熟起来就比较麻烦，一定要加入清水去炖，但是清水的用量一定不要过多，刚刚与黄豆芽持平就可以了，如果放的水太多会稀释调料的滋味，最后做出来的豆芽也不够好吃。
⒉用这个方法做出来的黄豆芽是非常清淡的，特别适合减肥期间来吃，不油腻而且营养丰富，如果喜欢吃辣的朋友，可以在烹饪的过程中用干辣椒去爆香，这样炒出来以后就更有滋味，特别下饭了。
春天就吃它，简单一炒就上桌，美味营养不长胖。
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