吃它比吃青菜都便宜，两块钱就能炒一盘，一口一个，根本停不下来
鹌鹑蛋别光煮着吃了，剥去壳，一炒一大锅，孩子主动多添了一碗饭
现在，社区各种群真是太活跃了，大家不用出门买菜，都在社区群进行团购，团的东西新鲜而且价格还优惠。今天团草莓，明天团西红柿，后天团蒜杆，团馒头……，吃的用的，没有什么团不了的。这不，鹌鹑蛋团购价格出了新低，从前几天的五元，四元，到了现在的十元三斤。简直是比青菜都便宜。现在超市的绿叶菜，没有掉下四元钱一斤的。要知道，在这之前，零售都是七八元一斤的价格啊！现在因为大家都知道的原因，有的生鲜不能外运，所以只能就近解决，也就造成了现在蛋价便宜，所以大家一起团购，也是在尽力帮助养殖户。
社区群里除了团东西，大家团完了还讨论怎么吃。我一般都是潜水看着，当大家说五香鹌鹑蛋吃腻了时，我告诉大家，还可以做成虎皮蛋，把蛋煎一煎，做成香辣的，茄汁的……，大家纷纷让我分享做法，说原来还可以这样做，赶紧把家里剩余蛋的试验一下。
几个小时后，大家的反馈就来了，有的说孩子自己吃了一盘，有的说孩子主动多添了一碗饭，喜欢茄汁的大部分都是小孩子，喜欢香辣的大部分都是年纪略大一点的。现在我就与大家分一下香辣的做法，说是香辣，也是就微咸微辣，白口吃也好，配饭也棒！
所用食材：
鹌鹑蛋 郫县豆瓣酱 糖 蒜 熟芝麻
具体做法：
1将煮熟的鹌鹑蛋捞出放在凉水中镇一下，然后放进保鲜盒，上下使劲晃动，这样鹌鹑蛋的壳就会变碎，很容易剥掉了。
2将剥好的鹌鹑蛋再次清洗一下，然后用厨房纸吸净水分。
3平底锅中放入与平时炒菜差不多相同的油，然后放入鹌鹑蛋，轻轻晃动，使每个蛋都能均匀煎到，至外壳微微出现黄色的脆壳。您也可以油炸，但我认为那样不如煎，一个是费油，另外油炸也容易爆。有的朋友会问，为什么要煎一下再做成香辣味的？不煎不行吗？对！煎上外壳，使光滑的蛋白多了透气孔，一方面能增加咀嚼的口感，一方面能更好的吸收汤汁中的味道。
4将煎好的鹌鹑蛋盛出，利用锅中的底油先炒香蒜末，然后再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。如果想做成茄汁味的，在这一步您就可以将锅中不放郫县豆瓣酱，而是放番茄酱了，不用蒜末，直接炒香番茄酱就行。
5然后放入鹌鹑蛋略炒，加入适量的水，加入少许糖调味，大火烧开，可以尝一下味道，郫县豆瓣酱含盐，基本上不用再加盐了，如果觉得不辣，请放辣椒，不要再加豆瓣酱了，因为会咸。
6大火烧沸后转中小火，烧到汤汁基本上收尽即可关火，撒上熟芝麻出锅。
美美的享用吧！
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