云南香辣肉丝正宗做法（传统的地方名菜）

香辣肉丝是山东的一道特色美食，传统的地方名菜，属于鲁菜系。

香辣肉丝

食材准备：里脊肉，香菜

辅料准备：蒜片，盐，鸡精，干辣椒，生抽，耗油，料酒，辣椒油，一个鸡蛋清

做法步骤：把香菜洗干净切段备用，干辣椒切成丝（也可以用剪刀剪），里脊肉切丝放入碗中加一个蛋清，一点料酒，一点盐，戴上手套给他抓匀，腌制5分钟，锅中烧油，下肉丝，快速翻炒，炒熟乘出备用，另起锅烧油，放入蒜片，干辣椒炒出香味，接着放入炒好的肉丝，加生抽酱油，耗油，盐，鸡精，再来一点胡椒粉调味，放入准备好的香菜，再来一勺自制的辣椒油，大火翻炒均匀出锅。