油焖、清蒸、蒜蓉、白灼——虾，坐拥多种吃法，不仅味道鲜美，口感弹牙而且蛋白质、维生素、钙等营养物质含量丰富，是逢年过节餐桌上不可或缺的美味！
那虾全身都冷吃吗？
虾线是什么东西？是虾的便便吗？
传言说虾是“发物”，不能随便吃？
这些各种各样的说法，到底哪些是真的？别急，这就为大家科普一些关于虾的知识
虾线很脏，一定要去掉？
真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。
虾线，就是在剥开虾皮，掰开虾背的时候，看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道，里面黑色的东西就是肠道内的残留物质。
理论上来说，它确实不算干净，所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理……那也没事儿。
因为经过烹调（做熟），虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。
虾是“发物”，不能随便吃？
真相：只要不对虾过敏，那就可以吃。
很多人可能都听到过这样的说法：有伤口的时候，吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。
其实，不论在研究还是实际生活中，虾和伤口溃烂都没有什么相关性。
虾的蛋白质含量高，脂肪少，有伤口的人（例如手术后患者），其实应该适量多吃点，帮助伤口愈合。
有些人吃虾后出现了不舒服，主要可能是因为：
1. 对虾蟹等水产海鲜过敏
2. 食材不新鲜，不卫生，被有害细菌污染了
虾头黑黑的，是重金属超标？
真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾没问题。
虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。
不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
但还是建议大家去除虾线，不吃虾头哦~
虾里面有寄生虫？
真相：可能有风险，做熟就是安全的。
有谣言说虾里面有寄生虫，而且每只虾都有。实际上，所谓的白色寄生虫，其实是虾的输精管。虽然“白色寄生虫”是个谣言，但水产确实存在寄生虫风险，最好的处理办法就是：做熟。
南方很多地区喜欢吃醉（生）虾，虽然味道鲜美，但从安全的角度来说，还是建议大家尽量不要吃。
虾不能和水果一起吃？
真相：想吃就吃，不用担心。
据说虾和水果中的维生素 C 会发生反应，产生剧毒物砒霜。其实虾中的无机砷成分含量并不多，单从水果中摄入的维生素C含量也微乎其微，它们在一起吃不会造成不良反应。
就算真的能产生有害物，你得一口气吃下去几百斤虾，才能达到有害剂量……
所以，安心吃吧。
这几类人要少吃虾
01 患痛风、关节炎、高尿酸血症者
人体从食物中摄入嘌呤，而嘌呤代谢的最终产物是尿酸，当嘌呤摄入过多超出人体的代谢能力时，会引发高尿酸血症甚至痛风。虾等海鲜中的嘌呤含量较高，多吃会使病情加重。
02 甲状腺功能亢进患者
甲亢患者体内甲状腺激素的含量已高于正常人，如果再吃含碘量高的食物，功能亢进的甲状腺将合成更多的激素，进而加重病情。海虾等海鲜中碘含量均较高，所以这些患者在饮食上也要禁食虾。
03 过敏体质的人
虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要吃。
04 孕妇或哺乳期妇女应少吃
有些龙虾养殖水域存在汞含量超标的情况，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育，因此孕妇最好不吃虾。
简易食谱
【盐水虾】
·主料：海虾 20只
·辅料：葱段 3段、姜片 5片
·调料：盐 1小匙、料酒 1大匙、白胡椒粉 1/2小匙、香油 1/2小匙、辣椒油 1/2小匙
·做法：
1、海虾去虾须、清洗干净。葱段、姜片铺在盘底，将虾平铺在上面。2、将盐、料酒、白胡椒粉、香油、辣椒油混合成调味汁，均匀淋在大虾上。3、用保鲜膜将虾盘包好，放入微波炉中用中火加热3～4分钟，取出撕去保鲜膜即可食用。吃的时候可以蘸着盘底的汤汁吃，味道更加鲜美。
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