剔尖是山西面食中具有代表性的一种，也是山西四大面食之一，已经有上千年的历史了，剔尖又叫拨鱼、剔拔股，制作剔尖不用揉面，也不用擀面，而是用一种特殊工具制作出来的，我来为大家科普一下关于山西剔尖面做法图解?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
山西剔尖面做法图解
剔尖是山西面食中具有代表性的一种，也是山西四大面食之一，已经有上千年的历史了，剔尖又叫拨鱼、剔拔股，制作剔尖不用揉面，也不用擀面，而是用一种特殊工具制作出来的。
这就是制作剔尖的特殊工具，左边乒乓球拍状的叫剔面板，右边钎子状的叫剔面筷。出于对面食的无限热爱，这是我从网上淘来的宝贝。以下剔尖的制作方法纯属自己从网上搜索、自己试做而来，不到之处，请朋友们指点，不胜感激！
和面：普通面粉加入一勺食盐
一边加水一边用筷子搅拌，一直顺时针搅拌，搅拌成较软的面团。
盖上盖子饧30分钟。
饧好的面团光滑且有弹性，能用筷子挑起来。
用筷子挑一块面放到剔面板上。
手掌蘸水，轻轻将面拍平
锅中水开后，将面用剔筷快速剔入锅中。刚开始可能不太熟练，多练习几下基本就掌握要领了。有人担心面团会粘在剔筷上，其实完全不必担心，在剔面之前将剔筷在水里蘸一下就不粘面了。
剔尖面煮熟后捞出，搭配各种荤素卤，即可干拌、汤食，也可加蔬菜肉类炒制，非常美味。
口感筋道，易于消化，非常受家人欢迎。 对于爱吃面又没有做面经验的朋友来说，不妨也从网上淘来这样的“神器”试做一下！剔面看似很难，其实如果和面的软硬把握好了，非常容易制作。而且这种面不用揉面，也不用擀面，操作起来也非常简便，用时也短。 如果喜欢，请点击关注“就恋这把黄土”，有更多美食为您奉献！
