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导读：泡木耳，只用清水浸泡就错了，记得多加2样，木耳软嫩美味特干净
春天到了，天气逐渐变暖，暖洋洋的太阳让人每天都懒洋洋地，既没有食欲，也没有精力去做事，这大概就是大家常说的“春困”吧。为了赶走春困，大家能做的除了做事，还有吃东西，吃一些既有营养，还能开胃提神的东西才好。这一类食物有很多，凉拌菜就是一种，凉拌菜在春天是非常受欢迎的，开胃提神效果特别好。今天我就来给大家分享一道凉拌菜，它就是凉拌木耳，凉拌木耳可以说是凉拌菜中的佼佼者，不仅营养丰盛，口感也是脆嫩鲜香，深受大众喜爱。
凉拌木耳受到众人喜爱是真，但是不好制作也是真，这里所说的不好制作其实指的是浸泡木耳。浸泡木耳最浪费时间，不仅如此，浸泡不好还会有很多细菌和杂质残留，这样吃起来不卫生，也不健康。所以大家在浸泡木耳的时候要注意，不要只用清水浸泡，只用清水浸泡就错了，记得再多加2样食材，这样木耳才能软嫩美味特干净！下面我就结合凉拌木耳的做法，把浸泡木耳的正确方法分享给你们，这样大家能更直观地了解，感兴趣的朋友快来看看吧！
【凉拌木耳】
我们需要准备的食材：木耳、面粉、盐、香菜、大蒜、红辣椒
第一步：浸泡木耳
这一步就是我们今天的主题——泡木耳，在泡木耳的时候要注意地方有很多，除了要记得多加2样食材之外，浸泡的水温也要掌握好，建议大家在浸泡的时候用冷水，不要用热水，用冷水浸泡木耳，木耳能泡发得更好更大，口感也会更脆嫩；而用热水泡出来的木耳数量少，口感软塌，不好吃。所以大家在浸泡木耳的时候最好用冷水。
做法：准备适量的木耳，把木耳放进大碗中，在碗中加入适量的冷水，然后加入一点盐和面粉，盐和面粉就是要多加的2样，盐有很好的杀菌消毒作用，在浸泡木耳的时候加盐，可以除去木耳表面的细菌；而面粉有很好的吸附作用，可以帮忙去除木耳褶皱处的脏东西，那些脏东西是浸泡不出来的，只有用面粉才可以把它吸附出来，从而达到清洁的作用。盐和面粉加进去之后，搅拌均匀，把木耳浸泡30分钟左右，这个时候木耳就泡发了，口感正脆嫩；木耳不要浸泡太久，浸泡太久，既费时间又会改变木耳的口感。
第二步：处理配菜
在浸泡木耳的时候，我们来处理一下要用的配菜，把准备好的香菜、大蒜和红辣椒清洗干净，把香菜切成小段，把大蒜切成蒜末，把红辣椒切成小块的备用；等到木耳泡发的时候，把浸泡的水倒掉，重新添水，再加一点面粉和盐，用手揉搓一下，然后用流水冲洗干净，这样木耳就清洗干净了。木耳洗干净之后，把木耳切成小朵的。
第三步：凉拌木耳
在锅中加入适量的清水，开大火烧水，水烧开之后，把木耳倒进锅中，给木耳进行焯烫，焯2-3分钟左右，焯好捞起来，放在事先准备好的凉白开中，过一道凉水装在大碗中，然后把切好的蒜末，香菜还有辣椒放入碗中；在一个干净的碗中加入适量的醋、生抽、盐和白糖，搅拌均匀，然后把搅拌好的料汁倒入木耳中，用筷子搅拌均匀，这样凉拌木耳就做好了。
小贴士：
1、泡木耳，只用清水浸泡就错了，记得多加2样，这两样就是盐和面粉，盐可以给木耳消菌杀毒，面粉可以吸附脏东西，把木耳清洗得更干净。
2、泡发木耳的时候要用冷水，不要用热水，浸泡时间不要太久，不然口感不好；另外，隔夜木耳最好不要吃。
3、在凉拌木耳的时候，所用调料的量自己决定，喜欢哪一种口味，哪一种就放多一点，如果喜欢吃辣口的，可以放一点辣椒油。
泡木耳，只用清水浸泡就错了，记得多加2样，木耳软嫩美味特干净！这样浸泡木耳以及凉拌木耳你们都学会了吗？学会了就实际操作一下，现在吃正合适。
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