大家好，很多人都非常的喜欢吃虾，而虾中含有大量的蛋白质和人体所需的微量元素，可以补充人体每天所需要的营养物质，我们可以多吃点虾。今天就给大家分享一道椒盐虾的做法，这样做出来的虾外皮金黄酥脆，剥开虾肉非常的鲜嫩，香软弹滑，外酥里嫩，非常的好吃。上桌小孩子都抢着吃，吃不过瘾。
下面我们一起来看看是怎么做的吧。
1、首先我们准备一些大虾，把虾给它处理一下，我们用剪刀把虾脚、虾须和虾枪给它剪掉，接着我们处理一下虾线，用牙签在虾的第二关节处挑出虾线。然后用清水给它清洗干净。
2、为了为虾去腥，让它更好的入味，我们把虾给它腌一下，准备一些姜片和葱段，放入大虾中，再加点料酒，一小勺食盐，用手抓拌均匀，然后腌制20分钟
3、下面我们再准备一些配料，准备一根青椒和一根红椒，把辣椒籽给它去掉，从中间切开，先给它切成丝，再切成辣椒丁。切好放碗中备用。
4、准备一块生姜和几粒大蒜，先把生姜切片，再切成细丝，最后切成姜末，把大蒜也切成蒜末，切好后放一起备用。切好之后装在小碗中备用。准备几瓣大蒜先切片，再切成蒜末，切好之后也装在碗中备用。
5、接下来做椒盐锅，起锅，锅中不要放油，锅热倒入30克的花椒，三克的小茴香，开小火把它炒香，炒五分钟之后加入十克白芝麻继续炒香。芝麻炒黄以后，加入一勺食盐继续炒香。把盐炒至微黄，关火，再放入一小勺的味精，翻炒均匀就可以了，然后盛出来倒在案板上放凉。
6、晾凉后用擀面杖把它压碎，压碎后放一旁备用。
7、现在大虾也腌好了，挑出里面的葱姜不要，然后多次少量的加入玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，让大虾裹上一层薄薄的淀粉。防止大虾粘连在一起。
8、下面我们开始起锅烧油，油热至下筷子冒小泡时，转小火把虾一个一个的放进去炸，炸的过程中用筷子轻轻的翻动，防止虾粘连在一起，炸至定型控油捞出，然后转大火，再次把大虾放进去炸半分钟左右。然后控油捞出，这样炸的虾更酥脆。
9、接着锅里不要放油，倒入姜蒜末，辣椒丁也倒下来，开中火炒出香味，炒出一半的水分，再把炸好的虾倒进来快速翻炒，最后加入适量的椒盐翻炒均匀，这样就可以出锅了。
1、做虾时一定要把虾线给它去掉，虾线里面有很多脏东西，不处理会影响胃口。
2、给虾裹上淀粉可以防止虾粘连在一起，少量多次的加入，是为了裹得更加均匀，这样做出来的虾更加的酥脆。
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