作为一个地道的北方人，对面食总是情有独钟的喜欢，馒头、面条，一天不吃就想得慌。很多人觉得蒸馒头耗时间，掌握不好技术，一般都是馒头店或者超市买着吃。前几天看电视新闻报道，说外卖馒头添加剂太多了，看得人心里瘆得慌，闺蜜去外省出差回来，送来一袋黑麦面粉，这个可是个好东西，富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。现代人吃精细的食材多了，吃一点这个，对身体健康非常的有利，今天跟小伙伴们分享一个小秘方，只要学会了，粗粮蒸馒头也能蓬松煊软，不塌陷不回缩，越嚼越香。喜欢吃馒头的快来围观吧。
你别看黑小麦长得其貌不扬，它却被称为益寿麦。众所周知，黑色作物产品含有黑色素，具高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增。黑小麦的开发利用，使人们的将来一日三餐“食黑”“补黑 ”、健康益寿，增添了新希望，注入了更大的活力。黑麦面粉就是黑小麦磨出来的，颜色比普通面粉深一点，但是营养也比普通面粉多出好几倍，它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素和矿物质，吃了对人体健康非常的好。这次蒸的粗粮馒头，用了一半普通面粉一半黑面粉，放了3个鸡蛋来和面，馒头蒸出来，厨房里充斥着浓浓的面香，儿子一下子就吃了好几个呢。
【黑麦粗粮馒头】
【食材】普通面粉200克，黑麦粉200克，发酵粉4克，鸡蛋3个，白糖适量，温水适量，黑芝麻1茶匙。
【做法步骤】1、将适量的普通面粉倒入盆中。
2、倒入黑麦粉，黑麦粉的颜色比普通面粉稍微深一点点。
3、倒入黑芝麻和打入鸡蛋。
4、倒入适量的白糖。白砂糖可以促进发酵，也可以使馒头有一点点的甜味。
5、将发酵粉倒入温水中，用温水和面，面要和的不软不硬最合适。
6、将面团放入烤箱中发酵至两倍大。
7、取出揉搓排气，将面团揉光滑，这一部分别太省事了，尽量多揉一会儿，揉的时间越长，馒头口感越好。
8、将面团整形，切块。
9、放到蒸屉上再次发酵至两倍大。
10、上锅大火蒸25分钟即可。
这个小秘方，同样适用于蒸普通馒头。很多人觉得自己蒸馒头浪费时间，做出来的口感也不好，其实掌握好了窍门，真的不难哦。
小贴士：
1、白糖数量看个人喜好，喜欢吃甜的可多放一点儿。
2、没有黑芝麻可以不放。
3、放鸡蛋可以使馒头的口感更劲道更香，鸡蛋液多了，水就要少放。
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