嘿，大家好，我是卷毛往期出了很多关于“挑选猪肉”的方法，但是却忽略了关于挑选牛肉的方法牛肉也是我们日常生活中常买的一种肉类，但是它的价格却不便宜牛肉有“肉中娇子”的美誉，具有极高的蛋白质，而且脂肪含量低，是补充人体蛋白质的优质选择俗话说“冬天要进补”，所以我们可以适当买一些牛肉来烹饪，无论是炒、炖、煮都是不错的选择，我来为大家科普一下关于嫩牛肉和老牛肉怎么区别?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
嫩牛肉和老牛肉怎么区别
嘿，大家好，我是卷毛。往期出了很多关于“挑选猪肉”的方法，但是却忽略了关于挑选牛肉的方法。牛肉也是我们日常生活中常买的一种肉类，但是它的价格却不便宜。牛肉有“肉中娇子”的美誉，具有极高的蛋白质，而且脂肪含量低，是补充人体蛋白质的优质选择。俗话说“冬天要进补”，所以我们可以适当买一些牛肉来烹饪，无论是炒、炖、煮都是不错的选择。
牛肉很好吃，但是很多人都不会挑选，每次到牛肉摊就只能随便挑一块看似新鲜的。今天卷毛就教你一招，买牛肉时只需要跟老板说“三个字”，老板一听知道你是内行就不敢忽悠你了！今天就告诉大家买牛肉应该挑选哪些部位最好，让你以后在挑选牛肉时不再犯迷糊了！
第一：腱子肉
喜欢吃卤牛肉的朋友们都知道牛腱子这个部位只适合做卤肉，但是腱子肉也有等级之分，最好的腱子肉是“金钱腱”。老话常说“物以稀为贵”，整个牛肉中最贵的就是这块肉了。金钱腱也就是牛后腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，每条牛身上只有两条，且都不到两斤重。整块肉呈现铜钱纹路，于是“金钱腱”的名字也因此由来。
第2个：牛腩肉
牛腩肉适合炖汤、炖萝卜，价格美丽的它也备受大家的喜爱。但是买这块肉一定要趁早，下午来买一般都买不到了。牛腩还细分为：腩底肉，抗腩肉，还有爽腩肉这三个部位，口感都非常的棒！这个部位的肉在牛的身上也是十分稀少，它处于牛的腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为最佳。一般只有4斤左右，全身是一层肉一层筋，肥瘦相间。
第3个：牛柳肉
想必大家都吃过牛排吧！为什么牛排质地韧嫩，咬上一口能爆汁，就是因为上好的牛排首选的就是“牛柳肉”。它是整头牛中最嫩的部位！牛柳肉也就是牛的里脊肉，平时咱们在市场上很难买到，因为每头牛的身上只有这么一块，比金钱腱还稀少。它不仅口感细腻，而且这一块都是瘦肉，脂肪含量低，无论是用于切肉片还是肉丝都非常的美观。
听了卷毛的介绍，大家知道以后烹饪牛肉时该选择什么样的部位了吗？接下来卷买再告诉大家如何挑选新鲜牛肉。
像市面上卖“注水牛肉”的商家不在少数，它们为谋求暴利会往牛肉中打水。那我们应该如何甄别呢？像注过水的牛肉，它的纤维是比较粗糙的，大家再在购买时可以仔细观察牛肉的表面，用手轻轻一按有水分会渗出，而且摸起来黏手的，百分之八十都是注水牛肉了！所以大家在挑选牛肉时要记得看清楚噢！毕竟牛肉的价格也不低，卷毛希望大家都能避免被不良商贩坑骗噢！
好啦，以上就是今天的全部内容，关于“挑选牛肉”的小技巧你学会了吗？如果觉得内容对你有帮助的话，别忘了给卷毛点赞支持一下。关注我，下期内容更加精彩。
