讲真，我喜欢花莲，觉得有人情味和烟火气。
当地的朋友宪哥开玩笑的说：“花莲两样特产，一个是地震，一个是台风！”说这句话的他面对着清水断崖，用随身的烟灰盒拧灭了烟头，一边讪笑着一边耸了耸肩。
初听到这句话的我不置可否，只觉得是句玩笑，直到亲眼看到苏花公路斑驳的山体，浊水溪滚落的石块，我才对这两样“特产”生出了敬畏，也对坚韧乐观的花莲人多了份敬意。
因为自然灾害频发和台北的“虹吸”，花莲的常住人口和经济都在下滑，小小的一座城，只有夜晚霓虹闪烁的时候才让人觉得有一丝丝热闹，恰恰又是因为这样，才令这丝热闹保留住了人情味和烟火气，这在如今大多的繁华都市里显得难能可贵。
宪哥推荐给我们一家专门做鹅肉的店铺，说是在花莲本地很知名，也会有很多外地人慕名而来，步行了几个路口，走到了才发现，竟然好巧不巧赶上店家闭店，原因是因为公休日……
公休！反应过来是公休，我们两人面面相觑，现在还有几家饭店会有公休，大家谁不是卯足劲恨不得24小时的营业着，这家店也太奢侈了吧！没有吃到传说中好吃的鹅肉，自然是有几分遗憾，不过回过头来想想，也正是这样才刚刚好映衬出花莲的古朴气息吧！在我们小的时候，可是很多店铺都敢这样公休的。
“越是得不到，才越觉得特别想要！”咳咳，人们大多数时候不都这样的吗？！本着“决不能留下遗憾”的态度，第二天我们又来到了这家店，不过这次我们来的是他家在另一条路上的分店，据说这里座位更多更宽敞。
店里的装潢很朴素，但应该是已经比老店好了许多，进门领号，找到对应的桌号就可以落座了，我们刻意差开了饭点儿，所以并没有排队，但即便是这样，吃饭的客人也不少。
落座之后就会有大姐拿了菜单给你，看好再喊服务员点餐，环顾了一下身边的几桌客人，基本上都是连菜单都不需要的，一坐下就直接点好了需要的饭菜，想来这些都是老食客。
一份鸡鹅双拼，一碟鹅胗，一碟鹅肝，一盘炒山苏，一份鱼卵沙拉，干油面、卤肉饭各一碗，菜单上标为“推荐”的菜品基本上是这样了。
拼盘的话，鹅肉并没有他家的鸡肉好吃，而鸡肉，只能说我吃到过皮更脆、肉更嫩的鸡……
鹅胗、鹅肝，和鹅肉出自同一锅卤水，口感都是好的，但是味道也都不惊艳。
干油面和卤肉饭只能说是中规中矩。
鱼卵沙拉是好吃的，但是吃了两块就会觉得很腻。
炒山苏我是第一次吃到，这家的做法是加了小鱼干一起炒，口感清脆，味道有一点点像某种海里的植物。山苏在当地应该是很受欢迎的蔬菜品种，因为之后我们在菜市场又看到了它，价格比其他蔬菜略高，购买的人也更多。
几道菜吃下来，两个人都觉得没有那么满足，索性又拿起菜单看了一遍，确实点的都是标了“推荐”的菜品，见我们还想点菜，服务员小哥唠家常似的说道：“你们还有个鸡汤，很大份，不然吃完再点？”是了，还有个鸡汤！
几分钟以后，这道“姗姗来迟”的鸡汤，被端上了桌，说它“姗姗来迟”并不是他真的慢，而是相较前面的菜品上桌的速度它略显慢，之前的几道菜都得用“转瞬即到”来形容，可能因为都是卤味和快炒，所以并不费时。
这个鸡汤的全称是“剥皮辣椒鸡汤”，剥皮辣椒是花莲的特色，夜市、街边都很常见，将绿椒放在炭火上烤，待它外皮焦黑卷曲，放进冷开水中清洗，之后用调好的汁水腌渍个几天就可以使食用了。
剥皮辣椒不稀罕，鸡汤也很常见，可用剥皮辣椒炖鸡汤，我可真的是头回见到。
这碗鸡汤的颜色是我喜欢的淡褐色，油润透亮，像云南的汽锅鸡，这样的汤通常比透明的汤更有味道。于是迫不及待的拿起勺子，舀了一勺汤，送进嘴里……
这个汤!
是好喝的啊！
入口的味道真的有几分像汽锅鸡，鲜美浓郁，回味甘甜，一口汤咽下，再咂咂舌头，回味里竟然可以清楚的感受到剥皮辣椒微呛的味道，这个呛味和鸡汤的香味配合的简直天衣无缝，刚觉得鸡汤会腻的时候透出来一点辣味，辣味快速的就解了这鸡汤的腻，这感觉，真是让人一口一口的停不下来啊！
汤里的鸡肉，也是嫩的令人发指，因为辣椒的加入，鸡肉多了回味，并不会觉得柴或者寡淡，绝对可以用来下饭！
吃完一块鸡肉，再尝一口辣椒，嘿嘿嘿，这恐怕是剥皮辣椒的巅峰吃法了！
谁能想到，一家以鹅肉命名的店，最好的吃竟然是一碗鸡汤！
要离开花莲的这天，有些阴天，花莲车站外到处是卖剥皮辣椒的店铺，而我们一瓶也没有买，因为剥皮辣椒最美味的吃法我们已经留在记忆里了，就像清水断崖边拧灭烟头的那个背景，最好的花莲，在记忆里了。
每个味道，都在等“懂”它的人出现。
【鹅肉先生】：花莲林森路224号
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