现在的天气是越来越冷，在冬季的饮食中最适合吃羊肉，羊肉属于温热性的食物，可以抵御风寒，又能滋补身体，所以在寒冷的冬季，深受广大食客的喜爱。
天冷的时候我们最喜欢吃涮羊肉，滑嫩的口感，鲜美的味道，很是让人着迷，其实羊肉卷除了吃火锅外也能做成各种菜肴，今天我们用羊肉卷和金针菇做一道菜肴，鲜嫩无膻味，做法还非常简单。
【金针菇羊肉煲】
材料：羊肉卷、金针菇
辅料：红辣椒、大蒜、生姜、小葱
调料：食盐、蚝油、料酒
做法：
1.首先准备一盘羊肉卷，肥瘦根据自己喜好来选择。
2.金针菇一把，先切去根部后撕成小朵，再把金针菇清洗干净。
3.准备辅料，大蒜几粒切蒜末、生姜切姜片、小葱切葱花、红辣椒切成辣椒圈。
4.烧一锅开水，先把金针菇下锅焯水1分钟，这样能去除金针菇的杂质和异味，也方便后续烹饪，焯水完成控水捞出备用。
5.继续用锅内开水淋入5克料酒，再把羊肉卷下锅烫30秒，这样可以去除羊膻味，焯水完成后控水捞出。
6.更换一口砂锅淋入少许植物油，先下入姜片炒香，再把金针菇放入锅内。
7.锅中加入5克蚝油和2克食盐，也可以根据自己喜好放一些火锅底料，加入适量热水，把羊肉放在上方，盖上锅盖焖煮3分钟。
8.煮好以后羊肉表面撒入蒜末、葱花、红辣椒。
9.烧一些热油浇在上面，用高油温激出香味后美味即享。
用羊肉卷做这道菜肴既简单还好吃，羊肉鲜嫩无膻味，金针菇鲜美又下饭，使用砂锅做菜肴还具有保温的作用，最适合秋冬季节，希望您能够喜欢。
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