医学减重专家陈伟 2022-11-01 今天
对于每一个想要进行减肥的人来说，一定会收到的一条建议是，少吃外卖，尽量自己在家做饭。而对于正在进行营养治疗的胖友来说，回家吃饭，在家做饭就不仅是一个建议，而是硬性要求了。
但很多尝试自己做饭的人会吐槽说，自己做的饭太难吃，完全咽不下去。另一些人则会抱怨，即使在家做饭，怎么自己的体重还在增加？
对于前一类朋友，我们只能鼓励你努力提高厨艺。对于后一类朋友，则有一些在家做饭的小技巧带给大家，希望能帮到你们。
1、学会使用低脂烹饪工具
很多烹饪工具都可以不用油，或少有油就能烹制出很美味的食物，例如不粘锅、微波炉、烤箱、焖烧锅、炖锅等。
如果想要做烤鱼、烤肉之类的食物，还要记得在食材下面放几张吸油纸，吸去多余的油脂，降低食物中的能量。
2、烹制前记得去掉皮、肥肉
肥肉特别是家禽的外皮通常含有较高的脂肪，因此加工时要记得去掉外皮；另外在烹制猪、牛、羊等红肉时，也要用尖利一点的刀把可见的肥肉剔除掉，这样都能减少脂肪的摄入。
3、多用炖、蒸、汆、拌等烹调方法
在烹饪中，红烧、爆炒、煎、焗等方式用油较多，而炖、蒸、汆、拌等方式用油较少，甚至不用油也可以让食物很鲜美。
像清蒸鱼就只需要少许油，茄子比较吸油，在烧之前，把切成块的茄子放笼屉里蒸几分钟，鸡肉、瘦肉等也可以先在热水中汆一下，把不可见的脂肪溶解出来。
4、以水代油烹调法
这种烹调方法简称“水滑法”。用于副食烹饪中，有助于降低菜肴中脂肪的含量，减少营养素的损失，符合色、香、味俱全的要求。
具体做法
将加工成一定形状的主要原料，附加其他一些原料上浆后，放入开水锅中汆一下，加工成半成品，再和其它配料一起翻炒，进行最后的烹制。
5、食材切成大块烹饪
鱼、肉、菜切成大块时吸油会更少，切得越细小吸油量越多，所以少吃油的一个关键，是刀工不要太细。
6、高汤去除浮油
像红烧肉、粉蒸小排或以肉、骨头熬制的高汤都会有油溶出。这时，你可以在烹煮后把汤放在冰箱里冷藏一晚，等油脂浮出凝固后去除掉，就可以有效减少油脂摄入了。炖、卤肉类食品也可以这样处理。
这些小妙招是不是都很实用？之所以建议您在家做饭，就是为了减少会导致发胖的脂肪、碳水的摄入，学会，使用这些小技巧，会帮你更有效地减少摄入油脂。
大家如果有减重方面的问题，想咨询陈伟教授，可以发邮件到邮箱，陈教授会定期为大家答疑解惑。
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