现年67岁的洪金宝是著名武打明星，6岁被送到于占元创办的中国戏剧学院京剧戏班学习，和元楼、元彪、元奎、元华、元武等被称为“七小福”。出道距今58年，拍摄过174部电影，演出过9部电视剧。被称为最灵活的胖子，172厘米身高，体重高达108公斤。因为大多数出演的都是动作片落下不少伤，动作明星不好当，比如李连杰和成龙等都留下很多旧疾，随着年龄大了，这些旧疾带给健康不少困扰。膝盖开过刀，一度坐轮椅，走路需要拐杖。
洪金宝虽然已经67岁，但依然活跃在大银幕，被邀请上大儿媳周家蔚主持的节目，洪金宝在节目中曝料拍戏时曾受伤断手，因为比较敬业到医院上了石膏之后就立刻回到片场，怕影响进度，周家蔚很担心公公的身体，曝料有次拍戏回家非常的疲惫，连孙子都抱不动，让周家蔚当场飙泪，大赞公公是好爷爷好父亲。
目前在家休息的洪金宝，喜欢下厨，曾给孙儿做过意大利面和滑蛋三明治，他透露会研究厨艺，因为年轻的时候曾没有戏拍，为了给自己留后路，连续几天到大排档偷学厨艺，还曾考虑过转行做厨师。
洪金宝其实出生于艺术世家，祖父洪济是老上海滩的电影导演和制片人，在上海和香港投资影业，执导过不少早期的武打片；祖母钱似莺是1920年代的上海影星，在旧中华精武会谙习武术，后到香港发展，是中国影史上第一代女打星。可能因为家人的影响，洪金宝很小就学习京剧，基本功非常扎实，他能够走到今天也不是浪得虚名，付出过很多努力。
洪金宝这外形无法走小生偶像路线，所以只得掌握过硬的本领，但是作为动作明星比一般的演员付出的辛劳要多得多。因为年轻的时候太拼，早期的香港电影动作片应该很少有替身，所以基本上是亲力亲为，所以到老积劳成疾，健康问题是很大的一个生活困扰。
洪金宝不仅是武打明星，他同时身兼多职，担任过导演、监制、动作指导和编剧等，出道这么多年，那些经典武打电影就是最好的见证，他们那一代的动作明星依然活跃在银幕，比如成龙65岁还是那么的拼命，所以这些热爱电影的艺术家们值得大家学习。
洪金宝获得过香港电影金像奖二届最佳男主角，二届最佳动作设计，二届最佳动作指导，几十次的提名，还获得过二届台湾金马奖最佳动作设计。
