辣白菜是朝鲜族的传统发酵食品,其特点辣、脆、酸、甜,吃起来清脆爽口,非常下饭。今天教大家自己在家做,食材简单、步骤详细,腌好的辣白菜爽脆又开胃,喜欢的朋友不妨试试。

大白菜是最常见的家常食材,其中所含的蛋白质最接近人体所需蛋白质,而且脂肪含量特别低,无机盐和维生素含量反而丰富,是减肥的理想食材。

朝鲜辣白菜

自制辣白菜快速简单做法(想吃辣白菜不用买)(1)

准备材料:大白菜1000克,盐100克,白糖50克,辣椒末30克,辣椒粉30克,蒜末 30 克,姜末 20 克,江米稀粥 30 克,洋葱、梨、香芹各 25 克

开始制作:

自制辣白菜快速简单做法(想吃辣白菜不用买)(2)

1.辣椒末、辣椒粉、白糖和 50 克盐放在小盆内,加入江米稀粥调匀成辣椒酱。

自制辣白菜快速简单做法(想吃辣白菜不用买)(3)

2.洋葱、梨、香芹分别切丁,放在搅拌机中打成糊,倒在辣椒酱中,加入蒜末和姜末调匀,待用。

自制辣白菜快速简单做法(想吃辣白菜不用买)(4)

3.大白菜去掉表层老叶,纵切成两半。

自制辣白菜快速简单做法(想吃辣白菜不用买)(5)

4.将剩余盐均匀抹在每瓣白菜上,腌6小时。

自制辣白菜快速简单做法(想吃辣白菜不用买)(6)

5.待时间到后,再用清水冲洗一遍,控干水分。

自制辣白菜快速简单做法(想吃辣白菜不用买)(7)

6.把调好的酱汁逐层抹在白菜片上,放在小盆中,加盖腌约 5 天即成。

小贴士:1. 江米稀粥的用量为辣椒量的一半。也可用糯米粉加开水调成稀糊代替。2. 调辣椒糊时,可以根据自己的口味增减调料。3. 除直接食用外,还可与五花肉片同炒成菜。

自制辣白菜快速简单做法(想吃辣白菜不用买)(8)

选自《腌泡酱菜大王》这本书,版权所有。

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