醋溜为一种烹饪方法，加入适量的醋后进行溜炒。那酸溜溜的味道，开胃又解馋，配上一碗米饭来吃，别提多爽了！相信很多人都吃过、甚至自己在家里面也做过醋溜的美食，虽然不知道你在家里自己做的味道怎么样，但是我今天分享给大家的关于醋溜的这些家常菜，吃起来那是酸爽可口，开胃下饭，你想学吗？
醋溜瓠瓜
图文作者 | 宸·羽
原料：
瓠瓜1个、番茄1个、葱片适量、蒜片适量、葱花少量、盐适量、糖2匙、白醋1勺、淀粉1匙、油适量、水适量。
做法步骤：
1. 瓠瓜。
2. 番茄、蒜、葱。
3. 瓠瓜切片，番茄切块，葱蒜切片。
4. 热锅烧油，炒香葱蒜。
5. 放入番茄炒出汁。
6. 放入瓠瓜翻炒。
7. 加适量的盐炒软。
8. 倒入适量的清水，焖五分钟。
9. 用白醋、白糖和清水，做一个酸甜汁。
10. 时间到开盖，水分已收的差不多了。
11. 倒入酸甜汁。
12. 大火收汁后关火。
13. 成品。酸酸甜甜好开胃。
老干妈醋溜土豆丝
图文作者 | 米拉Miira
原料：
土豆两个、青椒适量、葱适量、蒜适量、老干妈适量、醋适量、盐适量、油适量、酱油适量、五香粉适量。
做法步骤：
1. 葱蒜和青椒备用。
2. 土豆去皮洗净浸泡。
3. 土豆切丝用水冲去多余淀粉，浸泡水中备用。
4. 葱蒜和青椒改刀。
5. 锅中入油烧热倒入葱蒜爆香。
6. 放入土豆丝翻炒。
7. 加入老干妈，淋入醋炒匀。
8. 加入五香粉和酱油炒均匀。
9. 出锅加盐调味即可。
10. 美美的家常菜来喽。
小窍门：
土豆丝一定冲去多余淀粉，口感才会爽脆哦！祝您生活愉快！
醋溜山药
图文作者 | 緣豆兒
原料：
山药1段、红椒1/3个、葱白2根、姜1小块、醋2汤匙、白糖少许、酱油1汤匙、骨头汤1勺、盐适量、油适量。
做法步骤：
1. 准备好材料。
2. 山药在水龙头下冲水去皮，切块放进淡盐水中。
3. 再冲洗去粘液。
4. 葱切段； 红椒切丝； 姜切丝。
5. 料汁调好备用： 醋、白糖、酱油、骨头汤、盐，搅拌使糖和盐融化。
6. 热油锅，倒入葱段、姜丝爆香。
7. 倒入山药片翻炒一会。
8. 倒入兑好的料汁，炒至收汁。
9. 最后加入红椒丝炒匀即可出锅。
醋溜海带丝
图文作者 | 米拉Miira
原料：
海带适量、干红椒适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、醋适量、水适量。
做法步骤：
1. 海带泡发洗净
2. 红椒葱蒜备用
3. 海带切丝备用
4. 锅中入油爆香葱蒜红椒段
5. 放入海带丝翻炒，沿锅淋入醋激出香味儿
6. 放入少许水炖一会，加盐调味
7. 家常快手菜，完美出锅
小窍门：
醋能更好的激出海带的味道！很赞哦！
醋溜肥肠
图文作者 | 宸·羽
原料：
猪大肠300g、黄瓜200g、酸菜150g、干辣椒适量、白醋2勺、白糖2匙、淀粉1匙、料酒适量、酱油适量、鸡精少许、盐适量、油适量。
做法步骤：
1. 大肠清理干净。做法是剥去油，用盐和淀粉使劲抓，再重复一次，最后用水冲洗干净。
2. 切段。
3. 黄瓜切块。
4. 酸菜片、干辣椒。
5. 用米醋、糖、淀粉做一个水淀粉。
6. 锅中烧开水，放入肥肠焯水。
7. 变色定型后捞起备用。
8. 锅中放油，爆香干辣椒。
9. 放入黄瓜和酸菜。
10. 加点盐，炒至断生后铲起。
11. 锅中再次放油，下入肥肠。
12. 放入料酒和酱油炒香炒入味。
13. 最后放入黄瓜酸菜。
14. 倒入糖醋水淀粉，加少许鸡精，大火收汁，完成。
15. 成品，酸酸的很开胃。
醋溜白菜
图文作者 | 薄荷糖的味道
原料：
娃娃菜3颗、大蒜适量、辣椒适量、花椒适量、生抽2勺、醋2勺、糖半勺、蚝油1勺。
做法步骤：
1. 娃娃菜洗净。
2. 所有调料放一起调匀。
3. 多功能锅烧热。
4. 下大蒜、辣椒花椒爆香。
5. 下摆白菜梆炒几下。
6. 再放入叶子，继续翻炒。
7. 超软后加料汁。
8. 翻炒均匀就可以啦！
9. 装碗开吃。
10. 酸辣开胃，好吃极了。
醋溜豆芽
图文作者 | 金凤栖梧
原料：
豆芽一盘、尖椒半个、小红椒2个、葱少许、花椒粉少许、盐半勺、醋适量、鸡精少许。
做法步骤：
1. 备好食材，豆芽用水泡一会控水捞出。
2. 尖椒切段，红椒切段，葱切碎。
3. 豆芽上放好花椒粉、葱花、青红椒，一会迅速炒，免得豆芽出水。
4. 锅中放油，倒入翻炒，放醋、盐、鸡精炒至豆芽断生。
5. 成品。
醋溜白菜粉
图文作者 | 猫猫家的私厨
原料：
大白菜半棵、细粉丝1把、大蒜1头、小葱两根、小米椒适量、姜末适量、糖少许、米醋适量、盐适量、鸡精适量、老抽少许。
做法步骤：
1. 全部主要食材，大白菜选用最普通的北方大白菜，不要用其它品种，比如：娃娃菜、奶白菜……
2. 粉丝放入50度温水浸泡使其变软（50度水温有热度，但不烫手）
3. 大白菜切丝备用
4. 小葱、小米椒、姜全部切碎，一头大蒜也切碎（由于需要大蒜碎，不必保留完整形态，为了快速剥蒜，可以直接用刀拍扁，即可轻松剥下蒜衣）
5. 大蒜切碎
6. 泡软的粉丝沥水
7. 拦腰切两刀，这样炒完的粉丝不会太长，方便夹菜
8. 热锅凉油下姜末、小米椒碎烹出香味
9. 下入白菜丝煸炒，变软后加适量盐、鸡精、糖继续煸炒
10. 加入适量老抽调色增味（别加太多，以免颜色过重）
11. 等汤出得较多时加入粉丝继续翻炒
12. 等粉丝把汤汁基本吸收了就快出锅了，这时下入全部大蒜碎翻炒出蒜香
13. 沿着锅边淋一圈米醋，醋溜的菜醋、蒜是关键，都要掌握即将出锅之前下蒜下醋的时机，醋下早了，醋香全部挥发了，蒜也是同理
14. 醋、蒜的香味出来后，下小葱翻匀关火，迅速出锅。
15. 简单好吃的醋溜白菜粉就做好了
16. 解腻又下饭，粗茶淡饭保健康， 醋不仅开胃，还可以软化血管，防止动脉硬化。为了家人的健康，要记得时常给习惯油腻的肠胃减减负哦。
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