我尝试过换着花样来做马蹄糕,但我的家人始终最爱这个红糖椰汁的经典口味。 每回做一大盘,都会很快被消灭干净。 这款马蹄糕椰香浓郁、Q弹爽口,大人小孩都爱吃。
By 小龙IRIS
用料
- 红糖层的制作材料
- 马蹄粉 150g
- 红糖片 180g
- 清水 600g
- 椰浆层的制作材料
- 马蹄粉 100g
- 椰浆 400ml
- 纯牛奶 250ml
- 玉米油(抹容器用) 少许
做法步骤
1、马蹄粉分成两份:100g与150g。
2、椰浆层需要的制作材料为:马蹄粉100g、椰浆400ml、纯牛奶250ml。
3、椰浆、纯牛奶与马蹄粉混合均匀。
4、用网筛过滤两到三次,粉浆更细腻。
5、红糖与清水倒于锅中,中火烧开转小火煮到糖融化即可。
6、红糖水放凉。
7、红糖水与马蹄粉混合均匀。
8、用网筛过滤两到三次。
9、两种粉浆都准备好啦!
10、给容器内壁抹上一层薄油。
11、蒸锅里的水烧开后转中火,可以开始蒸马蹄糕了。 每次蒸之前用勺子搅均匀粉浆,否则粉浆会沉底的。
12、勺两勺红糖粉浆倒入容器,盖上锅盖蒸3分钟左右。 注意:不要蒸太久,否则粉皮会起鼓起。
13、红糖层蒸好后会出水,用隔热手套将容器拿出来,用小勺子将多余的糖水勺走,否则蒸椰浆层时会混颜色。 每次蒸红糖层都如此重复这三个步骤。
14、同理:每次蒸椰浆层时,先用勺子搅拌均匀粉浆,以免马蹄粉沉底。
15、装两勺粉浆倒入容器,盖上锅盖蒸3分钟左右。 注意:每次倒粉浆时,尽量低一点轻轻倒,以免粉浆将前面蒸好的马蹄层冲坏了。 椰浆层是不会蒸出水的,所以省去倒掉多余糖水的步骤。
16、如此一层红糖粉浆一层椰浆粉浆地蒸。 最后再蒸多一层红糖粉浆,大概蒸个5分钟即可关火。
17、马蹄糕得彻底凉透后再切。 热切会使马蹄糕分层。
18、按着马蹄糕向中间拉一下,马蹄糕会离开容器。 如此一圈,就可以轻松脱模啦。
19、拿刀切出自己喜欢的形状:方形、菱形……
20、马蹄糕层层分明,Q弹可口。 大人小孩都爱吃它。
21、晒一个……
小贴士
1.建议用洲星的马蹄粉,味道极好。 2.不可以用椰汁代替椰浆,否则椰子味很淡。 3.每次蒸完红糖层必须勺走多余的糖水,否则马蹄糕会混色不好看。 4.当天吃不完的马蹄糕,可密封放入冰箱,尽快三天内吃完。
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