之前讲过泡椒牛蛙，今天再来一道水煮牛蛙，牛蛙这么做，鲜嫩可口，香辣够味儿，学会了，就不用去外面吃啦，而且自家做的干净卫生，吃着更过瘾哦，还能省下不少银子呢~做法也简单，最后热油一浇，真是香，下酒下饭，怎么吃都美味，下面我们就来聊聊关于水煮牛蛙怎么煮才好吃又嫩?接下来我们就一起去了解一下吧!
水煮牛蛙怎么煮才好吃又嫩
之前讲过泡椒牛蛙，今天再来一道水煮牛蛙，牛蛙这么做，鲜嫩可口，香辣够味儿，学会了，就不用去外面吃啦，而且自家做的干净卫生，吃着更过瘾哦，还能省下不少银子呢~做法也简单，最后热油一浇，真是香，下酒下饭，怎么吃都美味。
那么，制作水煮牛蛙需要用到的食材有：牛蛙，豆芽，姜蒜，干辣椒，干花椒，香菜；调味的有：郫县豆瓣，料酒，生抽，淀粉，白糖，白胡椒粉，鸡精；盐根据个人口味自行添加；喜欢的话，可以加适量火锅底料；豆芽可以换成豆腐皮等，根据家里现有的食材或按照个人喜好来决定；牛蛙请摊主去头去皮，最好去趾剁成块，回家就好处理了。
把牛蛙洗净去趾剁小块，加适量料酒，淀粉，生抽，抓匀，腌制15分钟左右（担心咸味不够，可以稍加点盐；我没加盐，因为郫县豆瓣咸味是足够的，而且还放了生抽，如果要放火锅底料的话，就更无须加盐了）；趁着这个时间，把姜蒜切末；干辣椒用水冲洗一下（灰尘），然后用厨房剪刀剪成小节，跟干花椒放在一起（方便一同使用）；香菜去根洗净切小段。
锅里放少许油（我放了半勺油，勺就是家里喝汤的那种小白勺），油热后，把腌制好的牛蛙下锅，中大火翻炒至变色即可盛出。
不用洗锅，再放半勺食用油，最小火，下姜蒜末，适量郫县豆瓣，炒香，炒出红油。如果用到了火锅底料，就在炒香其他料后，下火锅底料，继续保持小火，把底料炒化，炒香。
加清水，适量白糖和白胡椒粉，改中大火，烧开。水量要能没过牛蛙（根据你用到的牛蛙多少，自己计算水量）。
开锅后，先下豆芽，焯烫至断生，捞出码放在（准备端上桌的）容器底部，垫底。若用到了其他配菜，也先一一烫熟，码放在容器底。
配菜都烫好后，接着下牛蛙，烧开锅后，中小火，要一直保持锅里是开锅的状态，煮最少10-15分钟，最后加少许鸡精，用木铲推匀后倒入（铺有配菜的）容器中。注：不要只贪图嫩滑！骨头带血的吃法更是要不得哈！还有其实这么煮出的牛蛙不老哈，还是很鲜嫩的。另：想要加盐的亲，最好尝一下咸淡再决定要不要加盐，不要整咸了。
用干净锅，热两勺食用油（勺还是家里喝汤的小白勺）（烧至开始冒烟，关火）。
趁着热油的时间，把干辣椒和干花椒码放在牛蛙上。
油烧至开始冒烟，关火，趁热淋在干辣椒和干花椒上，香味溢出，撒上香菜段，干锅牛蛙就完成哒~闲时邀上三五好友，弄一锅水煮牛蛙，再配点其他菜和啤酒，喝酒聊天，还蛮惬意的哦~
在家就能轻松做的美味：水煮牛蛙，喜欢的亲，不妨动手试一试哦~！
