五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
尖椒干豆腐
一道东北菜，即使在饭馆也是一道上座率很高的。它咸香下饭，植物蛋白和肉类的融合，营养丰富，口味微辣，软香，很增进食欲。
需要的食材：干豆腐1大张，猪肥瘦肉适量，尖椒1个
详细做法：
1，猪肉去皮，切成丝；
2，干豆腐等分后摞在一起，用刀切成条,，放入温水里浸泡几分钟再用，能减少豆腥气，干豆腐更软乎，口感好；
3，尖椒拍裂，揪去蒂部，抖去辣椒籽，切成丝；
4，锅里加植物油烧热，下入肉丝大火翻炒，中途放葱姜和料酒、酱油炒一炒，把干豆腐捞入锅里，翻炒几下；
5，加入1大碗清水，加盐，大火烧开后中火烧；
6，烧到锅里的菜汁剩一半的时候，放入尖椒，大火翻炒至尖椒断生，放入蒜末炒几下，加入适量水淀粉勾个芡，关火出锅。
双椒爆鲜鱿
主料：鱿鱼须200克杭椒5个红椒2个；
辅料：生姜1小块盐1茶匙鸡粉1茶匙胡椒粉半茶匙；
做法
1.鱿鱼须洗净沥干备用，杭椒切圈儿，红椒切块儿及生姜切末备用；
2.华帝程控灶火力调节键4档，锅中入油，下姜末大火爆炒至微微冒烟；
3.火力调节键4档，下鱿鱼须爆炒1分钟至鱿鱼须卷起；
4.下杭椒和红椒继续爆炒一分钟，期间加入盐、胡椒粉、鸡粉调味；
5.出锅装盘即可；
蛋包豆腐丁
食材：鸡蛋；豆腐；火腿；香葱；料酒；油；盐；水淀粉
做法
1.豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩
2.切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）
3.豆腐切均匀小丁
4.锅中放水，加少量盐、料酒，烧开
5.下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味
6.另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用
7.鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩
8.蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀
9.香葱切末、火腿切丁
10.锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味
11.在翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎
12.等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲
萝卜焖鸭肉
食材：鸭肉 半只，萝卜 一个，生姜 一块，辣椒 2个。鸭肉和萝卜一起煮，滋补又润燥。
1.鸭肉剁小块，冷水下锅焯水煮熟，捞出清洗干净。
2.萝卜切成滚刀块，辣椒切碎备用。
3.热锅冷油，放入生姜和鸭肉炒到微微焦黄，加入萝卜块翻炒一会，加入生抽炒到上色，加水焖20分钟左右，出锅前加适量的盐调味。
回锅肉
原料
五花肉，青蒜，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，料酒，糖，酱油。
做法
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜水煮肉片。
6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。
8、适当地加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
家常鲫鱼
食材准备：鲫鱼一条、红辣椒一个、姜一小块、老抽少许、芝麻油少许、盐适量、醋少许小葱四根
做法：
1.新鲜鲫鱼洗净去鳞，打花刀(在两边划四五道口子)
2.辣椒(不辣的那种)，姜切末。喜欢的可以加点蒜，也切末备用。
3.酱油(老抽)，芝麻油(我家是自家产的，超香)，放点点醋(陈醋，白醋，米醋都可以，不喜欢也可不放)，加少量水，适量盐，搅拌一下备用。
4.开火，放油，稍多点(放油前用姜片抹锅可以防沾)，大火加热油，放入鲫鱼，改中火煎，煎到鱼皮微黄刀口裂开里面鱼肉去红即可。
5.倒入辣椒和姜末，大火用煎鱼的油爆香。辣椒微软时加入调好的酱醋汁，转小火，让调料入味。
6.两三分钟后转大火收汁,撒上小葱花即可出锅。
莴笋炒肉片
食材：莴笋，肉，盐，油，姜，料酒，酱油，干辣椒
做法：
1、莴笋切片，用盐腌一会，肉清洗净切片。
2、热油，放入姜片翻炒。
3、加料酒、酱油继续翻炒。
4、倒入莴笋、干辣椒、盐，大火翻炒2—3分钟即可出锅。
剁椒肉末炒荷兰豆
用料： 荷兰豆200克、瘦肉80克、剁辣椒、蚝油、淀粉、生抽、鸡粉、料酒、姜末、蒜末、葱花适量；
做法
1.瘦肉洗净沥干后剁碎成肉末，加入一小勺淀粉与两小勺料酒，拌匀待用；
2.将一小勺蚝油，一小勺生抽、二分之一小勺鸡粉、两小勺淀粉、适量的盐及两汤匙的水放入碗中，拌匀成调味汁待用；
3.将荷兰豆择去头尾及撕去两边的老筋，洗净后放入沸水中，再滴入几滴油，焯烫一分钟，捞出放入冷水中过凉后再捞出沥干，待用；
4.热锅放油，下入肉末，将其快速炒散到变色后舀出待用；锅内再加入少许油，下入姜蒜末与剁椒，炒出香味；
5.下入荷兰豆，翻炒两分钟后再放入先前炒好的肉末，快速炒匀；放入葱花、倒入先前调好的调味汁，炒匀即可出锅。
卤鸡爪
食材：鸡爪，卤料包，老抽，生抽，盐，米酒，五香粉，白糖
做法：
1、新鲜的鸡爪先加盐，米酒泡水里20分钟左右可更好地去除腥味，再冲洗干净剪掉指甲盖
2、冷水入锅煮开撇去浮沫焯水3分钟左右捞出，用温水冲洗干净可促使鸡爪肉质鲜嫩。
3、焯过水的鸡爪再次洗好后放入锅里加卤料包，生抽，老抽，白糖，米酒和适量的开水，开大火煮开后转小火慢卤1小时后加少许盐调味即成浓香味十足的卤鸡爪。
糖醋里脊
步骤：
1、准备好所需的食材。猪肉，蛋清，糖醋，葱姜，盐等等。
2、首先将猪肉清洗干净，然后沥干水分切成小条放入大碗中，加入蛋清和水淀粉，还有适量的盐，腌制十分钟左右。
3、在准备一个小碗，加入糖醋和剩下的水淀粉作为酱料。
4、热锅凉油，油温上来之后放入里脊煎制金黄色捞出，接着在复煎一次捞出控油。
5、锅底留少许的油，葱姜下去爆香，然后再加入里脊，最后再淋上调制好的酱汁就可以了。
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