春天宁可少吃肉，也要多吃蔬菜，别以为这没有根据哦，其实春天正是万物复苏的时候，这里的万物并不单单是指植物、动物，还有我们人类。对于春天上新的一些蔬菜，对我们有非常大的好处，比如韭菜、菠菜、春笋、香菜、南瓜、蒜苗这些都是新鲜的当季蔬菜，含有丰富的营养。其中值得一提的是，春季是吃蒜苗的大好时候，为什么这么说？请大家继续往下看吧。
蒜苗是我们经常吃的大蒜的幼苗，首先它的叶子非常柔嫩，并且含有丰富的植物纤维，经常食用有助于我们的肠道蠕动。然后它的营养价值非常丰富，其中富含维他命C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及蛋白质，这些物质对于春天乍暖还寒的情况，食用蒜苗有积极作用。再加上它的气味辛辣，使人食欲更好，其实这种辣味还是一种独特的辣素，有消食之用途哦。
经现代研究还发现，食用蒜苗对预防春季“小问题”有不错的作用哦。所以，春天食用蒜苗是好时候。尤其是用它和猪腰一起做一个小炒，蒜苗那鲜嫩的口感和猪腰那独特的味道相互搭配，那个味道怎叫一个鲜字了得，只有吃过的人才知道那滋味。下面一起看看如何做的吧。
所需用料：猪腰子1个、蒜苗200克、红尖椒1条、食盐5克、白糖1克、白酒适量
1.首先把猪腰对半剖开，把中间那筋膜剔掉，这个筋膜有非常重的臊味，建议把这个去除掉，刀工不好的可以让猪肉老板帮忙去掉。
2.蒜苗洗净后，把蒜苗切5厘米左右的段，然后把蒜苗根部竖切成小丝；猪腰上切花刀，再切成小条备用。
3.猪腰的臊味可以用白酒腌制20分钟去腥，然后洗净挤干水分。白酒的酒精度越高去腥效果越好。没有白酒的话，也可以用料酒、黄酒或姜汁等材料代替。
4.热锅，倒入适量的食用油烧热，然后把猪腰倒入锅中煸炒变色。油温越高，猪腰熟透的时间越快，也就会越嫩。
5.猪腰变色后，加入红尖椒圈稍微翻炒一下断生。
6.接着把蒜苗倒入锅中，全程大火翻炒，1分钟后加入食盐、白糖调味即可。
一道特别鲜美的猪腰炒蒜苗就做好了，特别新鲜，感兴趣的朋友试试吧！
1.蒜苗比猪腰易熟，因此需要先把猪腰炒7成熟，再把蒜苗加入一同翻炒。
2.猪腰子切花刀更容易入味，去腥时更加彻底。
蒜苗这么长，一般人清洗的时候不知从何下手，并且蒜苗跟根茎十分接近地面，日常种植中的施肥和昆虫是非常容易接触到的，因此清洗干净蒜苗是非常有必要的。
1.首先把靠近根部的蒜叶撕掉，一般最下面的叶子是最老的，也是枯萎状态中，因此去掉也不可惜。
2.然后把叶子里难以清洗的地方用流动的清水冲洗十秒。
3.最后洗根部一直往叶端洗去，重复清洗三遍。
很多人在选购蒜苗的时候，并不是自己挑选，而是让菜老板随便拿起就打称，这很容易被忽悠了，结果买回家发现蒜苗又老又残，这不能吃不说，还浪费钱，所以自己挑选蒜苗是很有必要的，我们可以从以下3点挑选好的蒜苗：
1.首先看蒜苗的颜色，叶子鲜嫩翠绿、根茎白绿鲜明为优质蒜苗；不买叶子发黄、根茎全绿的蒜苗。
2.然后看蒜苗的状态，叶子应该是伸展的，叶子有尖端的（完整的叶子）为优质蒜苗；不买干枯的、蔫黄的、烂叶的蒜苗。
3.最后看蒜苗的根茎，根茎应该比较饱满，并且用手指甲掐一下，能感受到非常嫩，这为优质蒜苗；不买根茎折断的，或有泥土和掐不断的。
春季是吃蒜苗的好时候，把它和猪腰炒着吃，味道鲜美，谁吃谁知道。好了，以上是猪腰炒蒜苗的全部内容，感兴趣的朋友不妨试试吧。这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。
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