大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


糖醋苹果里脊肉

中秋节怎样做好吃的菜 教你几道家常硬菜(1)

用料:

里脊肉适量、苹果适量、青红椒适量、番茄酱适量、糖适量盐适量、白胡椒粉适量、生粉适量、蛋清适量

做法:

1.里脊肉切小指粗细的条,刀法要诀:横切牛羊竖切猪斜切鸡

2.加半勺盐,加适量白胡椒粉,加半个蛋清

3.加一小勺水后搅拌2-3分钟,让肉吸饱水,加生粉

4.生粉加到糊糊比较粘稠,捞起能挂在肉上为止

5.油锅加热到六七成热,将肉逐条滑进油锅,大火定型,变色即捞起,待肉冷却

6.将肉再一次倒进油锅复炸,炸到颜色金黄,这样表面才会脆

7.锅底留一点油,加番茄酱、白糖和一勺水,小火熬煮到酱汁浓稠、酸甜适中

8.加入青红椒、泡过盐水的苹果块翻炒几下

9.加入炸好的肉条,翻炒至酱汁均匀裹在肉上,装盘,开吃!


茄汁煎鸡翅

中秋节怎样做好吃的菜 教你几道家常硬菜(2)

材料:鸡翅中、姜、料酒、蚝油、盐、糖、番茄沙司。

做法:

1、鸡翅中洗净,用刀划两道口子,放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上。

2、锅中倒入油,5-6成热时放入鸡翅,煎至两面金黄,盛出放入碗中待用。

3、锅中留底油,倒入番茄沙司,糖,盐翻炒均匀。

4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀,盖上锅盖煮沸,再揭开锅盖大火收汁。


蜜汁叉烧肉

中秋节怎样做好吃的菜 教你几道家常硬菜(3)

材料:猪里脊肉1条、叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。

做法:

1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条,并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片,葱切成段备用。

2、取一个较大的密封盒,把猪肉条放入盒内,再放入姜片和葱段,倒入叉烧酱和米酒抓匀,最好使肉都浸在酱汁里。

3、盖上密封盒的盖子,放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下肉条,使入味均匀并捞出葱段扔掉。

4、腌制好后取出,在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上,将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜,然后给烤盘换一张干净的锡纸。

5、将烤盘放入烤箱下层,放肉的烤网放中层,以180度烤20分钟后取出,刷一层腌制肉的酱汁,稍干后再刷一遍。

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟,再取出反复刷2次蜂蜜,最好再烤10分钟左右即可。


竹笋烧鸭

中秋节怎样做好吃的菜 教你几道家常硬菜(4)

材料:鸭胸肉300克,竹笋150克。 姜末、蒜末各少许,精盐、胡椒粉、白糖各1/3小匙,味精、酱油各1/2小匙,鸡精、绍酒、蚝油各1小匙,水淀粉适量,鲜汤80克,色拉油3大匙。

准备:

1、竹笋切去笋根,用清水洗净,切成条。

2、放入沸水锅内煮5分钟,捞出用冷水过凉,沥水。

3、鸭胸肉剔去筋膜,洗净,在表面剞上浅十字花刀。

4、切成5厘米长的小条,加入少许绍酒、精盐拌匀。

5、放入清水锅中烧沸,快速焯烫一下,捞出沥水。

做法:

1、锅中加入色拉油烧至五成热,下入蚝油、姜末,蒜末炒香。

2、放入鸭肉条,用中火翻炒均

3、放入竹笋条,转小火烧煮约10分钟至熟。

4、加入精盐、酱油、绍酒、白糖调好口味,用水淀粉勾芡。 匀出味,添入鲜汤烧沸。

5、再加入胡椒粉、味精、鸡精,用旺火收汁,出锅装盘即成。


尖椒干豆腐

中秋节怎样做好吃的菜 教你几道家常硬菜(5)

材料:干豆腐皮300g、红辣椒1根、葱花5g、生姜5g、高汤200ml、海鲜酱油2茶匙、盐2g、水淀粉2汤匙、油3汤匙、青椒

做法:

1,将干豆腐切成1cm宽,5cm长的条状,放入沸水中,烫伤,取出排干的水分使用。红色,青椒到蒂的种子和切成条状。

2,在火锅中加火至60%的热量,加入葱花,生姜,香,加入豆腐翻炒,加入海鲜酱,盐调味。

3,加入清汤,火烧2至3分钟,放入切红,青椒,均匀翻炒,加水淀粉加厚锅内


香辣鱼块

中秋节怎样做好吃的菜 教你几道家常硬菜(6)

食材:鱼、大蒜、葱、剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、淀粉

做法:

1、鱼去内脏洗净后切成段待用;

2、大蒜、葱改刀切片;取小碗,依次加入剁辣椒、生抽、老抽、盐、糖、清水、切好的葱蒜,调成汁待用;

3、平底锅倒底油,鱼段沾上淀粉,入锅煎制成金黄色;把调好的鱼汁倒入锅内,盖锅盖焖10分钟即可出锅。


凉拌西葫芦

中秋节怎样做好吃的菜 教你几道家常硬菜(7)

食材:西葫芦,小米椒,大蒜,醋,调味汁(超市买的瓶装的),白糖,食盐,熟油,

烹饪方法:

1、准备好所有的食材,西葫芦要选嫩的一点好吃,在这里特意拍了西葫芦的成品图,之前好多朋友来问西葫芦是长什么样子的,来看看吧!

2、把西葫芦用工具擦成丝,擦丝的时候注意,要擦成长一点的,这样拌出来才好看好看吃,然后烧一锅水,水开之后,倒入西葫芦丝焯水,煮至水再次沸腾之后,把西葫芦丝捞出过凉水控干水分,西葫芦不焯水也是也可以吃的, 但是小厨吃不习惯,大家可以尝试一下。

3、把西葫芦控干水分,装在一个碗里,加入大蒜,小米椒,食盐,调味汁,醋,白糖,再烧一点热油浇在上面。

4、喜欢吃辣的话还可以放一点油泼辣子一起拌匀就可以了。非常简单的一种做法,不炒不蒸也不煎,简简单单的,就是一道非常美味的下饭菜,还可以放入冰箱冷藏三十分钟,口感更好。


三丝爆豆

中秋节怎样做好吃的菜 教你几道家常硬菜(8)

材料:土豆 1个 洋葱 1个 香菜 3棵 花生米 150克,花椒油 2汤匙 、芝麻油 1汤匙、 米醋 2汤匙 、白糖 1汤匙 、盐 3克 、生抽酱油 1/2汤匙、

制作方法:

1.花生米提前炒熟,洋葱切丝,香菜切寸段

2.土豆先切片再切丝(比平时切的土豆丝稍粗一点,放入水中浸泡,洗去淀粉

3.锅加油烧6-7成热,下入土豆丝炸制,待土豆丝炸至酥脆金黄捞出控油待用

4.将洋葱丝,香菜段,花生米,花椒油,香油,白糖,米醋,盐,放在盆内拌匀,加入炸好的土豆丝,拌匀即可


地三鲜

中秋节怎样做好吃的菜 教你几道家常硬菜(9)

食材:土豆、茄子、青椒、葱、蒜、蚝油、酱油、淀粉、糖、盐、鸡精、食用油。

做法:

1、准备所有食材。

2、土豆、茄子去皮滚刀切块,泡水,青椒切块,葱蒜切末。

3、茄子倒掉水,撒上淀粉抓匀。

4、土豆煮六七成熟,捞出控水,撒上淀粉抓匀。

5、锅中放油,分别把茄子、土豆炸至变色捞出,青椒过油10秒就可以。

6、炸好的菜备用。

7、锅中放油,下葱蒜末炒香。

8、料汁:淀粉、鸡精、蚝油、酱油、盐、糖加水搅拌均匀备用。

9、倒入炸好的菜,翻炒均匀,加入料汁,让每个食材都均匀裹上汤汁,收汁后即可装盘。


香辣排骨

中秋节怎样做好吃的菜 教你几道家常硬菜(10)

食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜材料:

做法:

1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。


尖椒肉丝

中秋节怎样做好吃的菜 教你几道家常硬菜(11)

1.肉切丝,用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀,腌制十分钟;青红尖椒、洋葱切丝;葱切斜段、姜蒜切末;取一小碗,将生抽、盐、淀粉加清水拌匀

2.热锅凉油,油温六成热时下肉丝滑散

3.肉丝全部变色后延锅边淋入白酒,放姜蒜末翻炒均匀,盛出

4.盛肉丝时尽量将油控在锅里,油再次升温,放入葱段炒香

5.放入尖椒丝翻炒

6.尖椒稍软拨到锅边,放入洋葱翻炒一分钟

7.将肉丝放入,并放入调好的料汁,试下咸淡再决定是否加盐,翻炒均匀就可出锅


黄豆焖猪蹄

中秋节怎样做好吃的菜 教你几道家常硬菜(12)

食材:干黄豆300克猪蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香叶2片八角1个老姜1小块小茴香1小撮桂皮1小块红糖2小勺酱油3勺

做法

1、猪蹄剁小块,黄豆提前一晚上泡发

2、接着去血水,猪蹄冷水下锅,水沸前捞起猪蹄

3、锅中放油,下干辣椒、花椒、香叶、八角、老姜片、小茴香、桂皮,炒香

4、再下猪蹄炒均匀,放入红糖、酱油,继续炒上色

5、加入清水,水量大概刚好没过猪蹄,大火煮沸后,转小火10分钟

6、再倒入泡好的黄豆,大火煮沸后,转小火1个半小时左右

7、调入适量的盐,起锅,撒点葱花就可以了


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