猪肚鸡可以说是广东地区非常出名的一道地方菜系，并且里面除了猪肚，鸡肉之外，还有非常关键的胡椒，一般制作好的猪肚鸡汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，不管是吃猪肚还是鸡肉都非常的鲜嫩可口，汤汁也是非常的浓郁，算是一道十分滋补的汤品，具有了补虚损，健脾胃的功效。
虽然饭店里面也有猪肚鸡买，但不少人还是想着自己在家烹饪，可是因为没有掌握正确的方法，这也导致了炖出来的猪肚鸡并不美味，为此很多人都非常的纠结，猪肚鸡到底是先放猪肚还是先放鸡呢！今天小编就给大家分享下，炖猪肚鸡，先放“猪肚”还是放鸡？顺序弄错了，怪不得骚味重。
附上：猪肚鸡的家常做法
【准备食材】：新鲜猪肚，整只鸡，白酒，食盐，白醋，胡椒，面粉，红枣，枸杞，生姜，料酒，香叶，八角，桂皮各适量
【制作方法】：
首先将买回来的猪肚清洗干净，因为猪肚带有了很重的骚味，要是没有清洗干净的话，就会直接影响到整道菜的味道，清洗猪肚千万不要只是用清水冲洗，而是要将猪肚放到温开水当中冲洗一遍后，用食盐和面粉腌制10分钟，接着用手揉搓猪肚，将里面的杂质揉搓出来，放到清水当中反复的冲洗几遍即可。
接着再把猪肚沥干水分，放到盆中加入白醋，食盐和白酒，搅拌均匀后大概腌制10分钟，这样不仅能够减少骚味，还能够提升猪肚的口感，趁着浸泡的时间，咱们可以将鸡肉放到锅中进行焯水，在炖煮的过程中，要及时的清洗掉表面的浮沫，大概炖煮8分钟后，捞出放到冷水里面过一下，随后往锅中倒入适量的食用油烧热，加入适量的胡椒炒出香味盛出备用。
然后把胡椒，红枣，枸杞全部放到猪肚里面，用牙签封住猪肚的一头，再把整只鸡也全部放到猪肚里面，最好是在鸡肚子里面放到大葱和生姜，这样炖煮出来的味道会更好，再把装好的猪肚全部用牙签封上，相信大家看到这里，应该也知道了猪肚鸡到底是先放猪肚还是先放鸡了吧！其实想要猪肚炖煮出来好吃，最好的方式就是将猪肚和鸡肉一起放到锅中。
最后一步就是将包裹好的猪肚鸡放到锅中，加入适量的清水，放入几片生姜，适量的料酒，用大火将其煮开，等到猪肚慢慢的膨胀，并且水中出现很多浮沫的时候，将猪肚捞出，重新换一锅清水，往里面加入香叶，八角，桂皮和食盐，大概炖煮1个半小时，这样一锅好吃又营养的猪肚鸡就制作完成了，是不是特别简单呢！
烹饪小贴士：
1、所以在家炖猪肚鸡时，正确的方法应该是将猪肚和鸡肉一起放到锅中进行炖煮，并没有什么先后顺序，还有需要牢记清洗猪肚的步骤，猪肚清洗的干不干净，直接决定了炖出来的猪肚鸡骚味重不重，并且鸡肉最好是下锅炖煮之前，先放到锅中进行焯水，这样也可以减少骚味。
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