山竹既可以指植物山竹也可以指这种植物的果实山竹，营养价值高。原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。生活中很多人喜欢吃山竹，但是问题就来了，山竹里面的黄浆可以吃吗？不了解的人，真是白吃了。山竹里面的黄浆是什么呢？
采摘下来的山竹经过长途运输，运到全国各地销售，不管是采摘的时候还是运输的途中，都免不了磕磕碰碰，蹭到山竹的外皮，所以山竹就会产生一些黄浆，相当于人体免疫机制的一种反应，山竹在生长过程中受到刺激的时候，就会分泌这种黄色的浆液，来保护其果肉不受到破坏。所以这是山竹自身产生的物质，食用也是没有问题的。
我们要了解的是，一般只有新鲜的山竹会产生黄浆，如果买到有黄浆的山竹，那你应该庆幸，你买对了。但是不是所有出现黄浆的山竹都是可以吃的，如果果肉已经出现大量的黄色，或者果肉已经变软出水，甚至有发绿发黑的现象，这表明山竹已经变质了，千万不能食用。
除非是果肉中出现了大面积的黄色，或者发现果肉变软出水，甚至是出现发黑和发绿的情况，才表明山竹已经变质了，不能再食用了。
山竹中所含有的营养价值非常丰富，其中山竹中所含有的蛋白质与脂类非常丰富，对于人体具有很好的补充营养的作用，因为山竹也富含维生素C，所以山竹也可以美白肌肤。但山竹含糖较高，吃的时候要注意不要过量。
挑选山竹时要注意，尽量选择有蒂绿、果软的山竹，要不然很容易买到“死竹”。剥壳时注意不要将紫色汁液染在肉上，要不然会影响口味。在这个炎热的夏季，你吃山竹了吗？
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