山竹，原产于马来半岛和马来群岛，如今在国内也有大面积种植了。它被称为“果中皇后”，与榴莲齐名，除了本身味道甜美，而且营养成分也很高，富含膳食纤维，维生素和各种矿物质，还具有一定的药用价值，中医认为，山竹性味苦，有小毒，能够消炎止痛，收敛生肌，可以克榴莲的燥热。
但大家都知道，山竹虽然相较于榴莲来说，价格还算便宜的。可比起常见的苹果，香蕉等水果，不仅季节性强，价格也贵，尤其是它还有层厚厚的果壳包裹，果实呈圆形，比拳头略小，果肉像蒜瓣一样，实际可食用部分仅占一半。
山竹之所以卖得贵，不是因为种植成本高，而是需定植10年以后才能采果，再加上容易遭受天气环境的影响，产量也不高。但剥开后山竹的果肉，跟少女的肌肤一般白皙水嫩，忍不住就想吃一口，味道香甜多汁，夏天吃尤其清凉解暑。
不过有时候，我们会发现买回来的山竹表面会沾有黄色黏糊糊的浆汁，打开后里面也有。一些不懂的人直接就跟水果店老板对质起来，表示这是山竹变质了。可美食君试过几次，感觉吃上去似乎也没有特别奇怪的味道。所以，山竹里的黄浆到底是怎么回事？它真的能吃吗？老果农：别再不懂装懂了！
实际上，山竹里的黄浆并不是我们所认为的变质才会产生的一种物质，倒是一种正常的生理现象。因为山竹的生长过程跟人一样，不能一直是处于顺境，自然会受到强大的刺激，而此时“身体”的免疫机制就开始启用了，它会分泌这种黄色的浆液来保护自己不受损坏。
作为一种热带水果，果农采摘下来后还要经过长途运输才能出售到全国各地，该环节中任何水果都难以避免互相磕碰挤压的情况，所以此时还会有一定的黄浆分泌。所以在吃山竹时，倘若发现有黄浆，别盲目地认为山竹变质就扔掉，造成不必要的浪费，其实这些山竹还是可以正常食用的。
在挑选山竹要注意这几点。首先，在购买时要选蒂绿，果软的新果。果蒂越绿越新鲜，若是颜色暗沉，表明山竹已经不新鲜或者是太过成熟了，要是颜色发黑或者发褐说明山竹时间放置太长，甚至里面都已经腐烂变质了。
其次再捏一捏山竹的果壳，一般新鲜的山竹用手一挤就裂开了，但硬到捏不动，则说明是死山竹了。最后掂一掂分量，分量重水分就多，这样的山竹才足够新鲜。但表面出现破损以及明显的硬块时，那就不要买了。
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