（明神宗万历帝画像）
作者兰台
今天是正月初一，兰台和大家聊一聊万历皇帝正月里都吃什么。
我这里要为万历皇帝以及所有的古代皇帝说一句公道话，皇帝真没有那么喜欢吃野味。
果子狸、蛇、竹鼠……
这些今天我们耳熟能详的野味，古人真没那么爱吃，或者说很可能根本不吃。
看到这儿，可能有朋友会说了，难道老虎、熊、鹿这些不算野味吗？
实话实说，在古代，尤其对于皇帝来说，老虎、熊、鹿和我们今天的猪、牛、羊一样，都是饲养的，很难算是野味。
而且即使老虎、熊算是野味，古人其实也并没有那么爱吃。
因为孔子曾提出割不正不食。
孔子提出割不正不食并不是说孔子矫情，结合《论语》上下文，这其实是封建礼法的一部分，是封建制度的核心。
万历皇帝爱吃烧鸡
从《礼记》记载看，孔子所谓的割不正不食是对封建礼法和封建秩序的维护。
传之后世，割不正不食逐渐就演变成了帝王与王公大臣、士大夫不吃奇奇怪怪的食物，而果子狸、蛇……这些食物在古代就属于奇奇怪怪的食物。
关于历代皇帝怎么吃的史料，明清保存最为完整，其中明代皇帝膳食史料又以《酌中志》记载最为详细。
《酌中志》的作者是刘若愚，他万历二十九年入宫为太监，历经万历、天启与崇祯三朝，因为牵扯到魏忠贤案子里，被打发到南京守明孝陵十几年，这十几年里刘若愚不断为自己伸冤，而他所撰写的这些材料就是《酌中志》。
《酌中志》里保留了大量的明代皇宫膳食资料，对我们了解明代皇帝吃什么有非常大的帮助。
根据《酌中志》记载，万历皇帝在正月里爱吃的菜肴分别是：
烧鹅、烧鸡、烧鸭、烧猪肉，冷片羊尾、爆炒羊肚、猪灌肠、大小套肠、带油腰子、羊双肠、猪膂肉、黄颡管儿、脆团子、烧笋鹅、爆腌鹅、爆腌鸡、爆腌鸭、煠鱼、柳蒸煎燲鱼、煠铁脚雀、卤煮鹌鹑、鸡醢汤、米烂汤、八宝攒汤、羊肉猪肉包、枣泥卷、糊油蒸饼、乳饼、奶皮、烩羊头，糟腌猪蹄、猪尾、猪耳、猪舌、鸡肫、鸡掌。
基本上就是普通的鸡鸭鱼肉，并没有什么野味。
不仅《酌中志》如此记载，万历、天启年间曾担任翰林院检讨、詹事府少詹事、南京礼部右侍郎的张鼐在其《宝日堂杂抄》中记录了一份万历年间的光禄寺正月膳单，所谓光禄寺就是皇宫总厨房，从这份膳单里我们同样发现不了“野味”的影子：
猪肉126斤，驴肉10斤，鹅5只，鸡33只，鹌鹑60个，鸽子10个，熏肉5斤，鸡蛋55个，奶子20斤，面23斤，香油20斤……
这是明朝万历皇帝自己小厨房的原材料清单，从清单上我们依然是看不到任何野味的存在的。
事实上根据明朝人自己说，明朝皇宫饮食并不以新奇见长，比如明朝万历年间担任过兵部郎中，曾经因批评宦官搜刮民财被万历皇帝嘉奖过的谢肇淛，在其《五杂俎》里就吐槽过万历皇帝的御膳没什么新奇的食材：
今大官进御饮食之属，皆无珍错殊味；不过鱼肉牲牢，以燔炙酿厚为胜耳。
谢肇淛这段话的意思就是说万历皇帝的御膳并没有什么特别食材，都是市面上常见的食材，唯一比民间饮食强的地方在于皇宫做饭更舍得放调味料，更舍得使用燃料而已。
说真的，万历皇帝的御膳，虽然菜肴数量上不逊色于清朝乾隆皇帝，但是从食材选择上看，他和清乾隆帝一样保守，正月菜单里完全看不到海味。
兰台祝大家新年快乐
明末清初的收藏家孙承泽在他的《春明梦余录》里批评万历皇帝在饮食上奢侈，但是从《酌中志》这些第一手史料看，万历皇帝在饮食上并不奢侈，不管是鹅还是鸡鸭鱼猪，都不是什么珍贵食材。
从菜单上看，万历皇帝的饮食品味比之吴中士大夫和盐商，那是差太远了；用《射雕英雄传》里黄蓉的话说，还处于“牛嚼牡丹”的层次。
最后，兰台祝所有读者朋友在新的一年身体健康，万事如意。比心
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