好吃的早餐主食来了，做法简单省事，绵实醇香，营养又顶饱！
都说南方人喜欢吃米饭、北方人喜面食，其实现在南北文化互通了，人们的很多生活习惯也都慢慢同化起来，北方人也有天天想米饭吃的，同样好吃的面食不分南北、不分老少、都喜欢！
现在外面卖现成的面食食品花样繁多，什么口味的都有，都能迎合消费者的心理，想吃就能买得到，但是自己做面食的乐趣和质量，那是外面买不到的。
对于面食我总是喜欢自己做，能保证材料的纯正、制作的卫生等等，最可心的还是口味自己把握，做到既好吃又健康！
今天早餐做了好吃的鸡蛋烤饼，比较瓷实、越吃越香的那种，绝对是顶饱又营养的主食。很多小伙伴说，也想做面食，就是感觉用时太长了，尤其是发面的东西，发酵的过程得1小时以上，再加上操作，至少2小时才能完成。
一般来说，做面食是需要时间的，不过细细算来，在面团发酵的空档里，我们一样可以做各种事，再有还可以晚上和面，冰箱内冷藏发酵这个做法，早起取出面团就能做，感觉一点不会耽误时间。
冷藏发酵不仅能觉得省时省力，还会使成品更香甜。我们用冷藏发酵的方式可以做面包、馒头、饼等各种面食，晚上和面，扔进冰箱内，一早起来就能接着操作。
我们日常里所用的酵母是一种活性菌，和面时水温不能太热，控制在25℃左右最好；温度过高会烫死酵母，导致发酵彻底失败。在室温下发酵、温度在30-40℃左右，大约40分钟左右；低温发酵，冷藏温度6℃，发酵一般在8个小时左右的时候是最佳状态，所以，根据这个时间自己把握和面和放置的时候就好。
今天的这个早餐饼我就是用冷藏发酵做的，晚上9点多点和面，室温放了20分钟，然后放进冰箱冷藏中，早起6点取出就发酵成功了。
下面来看看做法吧，秋末了，一日三餐要安排好，早起的能量要足，这个小饼老少都爱吃，值得一做！
食材：面粉230克，鸡蛋2个，糖20克，玉米油20克，牛奶20克，酵母3克。
做法：
1、首先把牛奶、鸡蛋、糖、玉米油，放入大碗中搅拌。
2、把上面几种材料尽量搅拌至软化状态最好，然后放入酵母再搅拌，让蛋液等和酵母充分融合。
3、最后放入面粉，先用筷子搅拌成絮状，然后下手和面。这个面团因为有油、牛奶、鸡蛋的作用，和的时候不会粘手，对于新手做很适合，不用考虑出现有满手面絮的焦虑。
4、把面团多揉一会儿就大致光滑了，然后盖好饧发。如果放入冰箱，就在室温内放置20分钟放入冰箱，常温饧发就放置温暖处就行。
5、我用的是冷藏发酵的方式，第二天早起取出，面团发酵的刚刚好。有一点需要注意，今天的这个面团是属于接近无水的面团，仅有一点牛奶，所以发酵的时间会略长一点。通常用温水融化酵母的面团，发酵时间会快一点！
6、取出面团，再简单排气就可以分割成8等份，揉圆，这时候的面团看上去已经非常细腻了，想吃松软一点的可以直接擀饼就烤，想吃瓷实口感的接下来再操作。
7、把面团擀成长一点的椭圆形，三折折起后再擀长、折叠，这时候也就是一个三折的小方块。
8、对角线捏在一起，再整理团圆，这样的面团就比较瓷实了。
9、所有的小面团都擀成大约1厘米厚的小饼，不用再醒了，直接摆入烤箱烘烤。
10、烤箱提前预热好，选择烤箱下层，下火时间150度，烘烤15分钟，再翻面烤5分钟即可。小饼冷热都好吃，不只是可以当早餐，做零食都很不错！
小贴士：
今天的这个小饼，为了追求绵实的口感，擀好小饼不要进行二次发酵，直接就烤，使用烤箱的下火，要上上下火一起用，就成了馒头样子的了。如果家里没有烤箱的也可以用锅烙，锅内不用放油，干烙，一面变焦色后翻面，在小饼一边滴几滴水焖一下，就很好熟透！
如果用冷藏发酵饿方式做馒头花卷等食物，建议揉好后二次发酵后再蒸，成品更暄软！
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