炒香菇别直接下锅，教你一个新做法，给肉都不换，好吃停不下筷子！吃米饭少不了炒菜，而且必须要有荤有素还要有汤，这样才算是完美。但是现在的肉价一直居高不下，吃一顿饭成本还真不小，所以很多小伙伴也只能默默的做起了”素食者“。
其实很多素菜做好了，跟吃肉一样美味，其中香菇就是这样的一种菜，它经常被人们称为”素中荤“，营养价值以及口感完全可以和肉类媲美。
香菇有种独特的菌香味道，炒着吃鲜味十足，通常搭配青菜一起，营养又好吃。但是呢，今天咱们做一个不一样的香菇，搭配上鹌鹑蛋一起炒，不仅颜色看着诱人，味道更是美味，吃一次就忘不了，每次家里招待客人，这道菜也是必上的，朋友都说好吃。
【香菇鹌鹑蛋】
主要食材：鹌鹑蛋 香菇 红甜椒 葱花 姜蒜
第一步，香菇里面倒入清水，加入一勺盐浸泡10分钟，这样洗的更干净，一小碗鹌鹑蛋冷水下锅，将鹌鹑蛋煮熟，煮好后捞入清水里面，接着把鹌鹑蛋的皮剥掉，经过冷水浸泡后，剥皮非常容易，剥皮后装碗备用。
第二步，半个红椒洗净切成片备用，姜蒜切末备用。
第三步，锅里多来些油，油热后倒入鹌鹑蛋翻炒，翻的时候小心一些，防止鹌鹑蛋粘在锅底，炒到表面金黄呈虎皮状就可以出锅了。
第三步，这个时候香菇也泡好了，把香菇多余的水份捏掉，捏的时候別太用力，小心香菇碎掉，接着斜刀在香菇表面切一下，切出一个小星星一样的造型。
第四步，锅里倒油，油热先爆香姜蒜沫，然后下入香菇翻炒几秒钟，接着倒入鹌鹑蛋翻炒均匀就可以调味了，加入一勺生抽，一勺酱油，一勺蚝油，一小勺白糖提鲜，将调料完全炒均匀，加入一碗清水，盖上锅盖中火煮5分钟。
第五步，时间到了后放入红椒块翻炒均匀，最后淋入水淀粉炒至粘稠就可以出锅了，香菇摆在盘子四周，鹌鹑蛋放入中间即可，淋上一些汤汁，撒上葱花就可以上桌了。
颜色漂亮，香味浓郁的香菇鹌鹑蛋就做好了，鹌鹑蛋吸收了汤汁非常入味，香菇很鲜，也有嚼头，比吃肉还过瘾。#美食测评团#
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