我们经常会在吃饭的时间，不知道吃点什么好？长期点外卖感觉不是太健康，自己在家做菜又不想太麻烦，那应该怎么办呢？其实一道食材丰富，好吃又下饭的快手小炒是不错的选择。
既然被称作快手小炒，选择的食材就要常见，容易买到。食材清洗处理起来要方便，烹饪时易成熟，还要营养丰富。
香菇就是这样一种常见、易购，而且营养丰富，味道鲜美的食材，有“菇中皇后”的美誉，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱。今天就给大家分享香菇最家常的做法，美味的快手小炒，什锦炒香菇。
什锦炒香菇
食材原料
香菇5个，鸡蛋一个，洋葱半个，四分之一个彩椒，黑木耳5朵，红小米椒3个，蒜瓣2粒，小香葱1根花椒5粒，盐、生抽、耗油和食用油适量。
制作方法：
1、香菇去掉蒂洗干净切成片，在开水中焯烫一下备用。
2、洋葱切丝、彩椒切丝。
3、黑木耳泡发好后，如果太大就需要改刀切小一点。
4、蒜瓣切片，小米椒切成圈，小香葱切成葱花。
5、把鸡蛋煎一下后，切成小条备用。
6、起锅热油爆香蒜片和小米椒，放入花椒，一次放入洋葱丝、彩椒丝、木耳、煎蛋和香菇片，大火爆炒，加入盐和生抽调味，关火后加入一勺蚝油炒匀盛盘，放入葱花点缀增加香味。一份味道鲜美，营养丰富的什锦炒香菇就做好了。如果是一个人吃饭，有这样一道菜就够了，好吃又下饭。
烹饪说明：
1、焯烫香菇片，要等水开后，焯烫10秒就好。
2、喜欢吃辣的友友们可以添加点干辣椒。
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